澳大利亞的象征酵母醬是其中之一

如果讓澳大利亞人說出最能代表澳大利亞的食物，酵母醬一定會榜上有名。在澳大利亞外交部的網站上，酵母醬和袋鼠、考拉、悉尼歌劇院一起被列為澳大利亞的象征。據統計，90%的澳大利亞家庭都離不開酵母醬。
酵母醬的主要原料是啤酒發酵后的副產品，它是一種酵母提取物，添加了食鹽、麥芽、蔬菜提取物等調味而成，原味的酵母醬配方自從1922年發明以來幾乎沒有更改過。近年來，針對不同市場還開發了混合有乳酪的酵母醬和低鹽低鈉配方的兒童酵母醬。原味酵母醬是一種深咖啡色的膏狀物，氣味有些像中國的豆瓣醬，嘗起來也是咸鮮口味。酵母醬最常見的食用方法是涂抹早餐的面包片，澳大利亞人通常先將面包片烤至金黃，趁熱將黃油涂抹在面包上，然后再在面包的表面涂抹酵母醬，這樣美味又營養的健康早餐在短短幾分鐘之內就做好了。澳大利亞人還能用酵母醬做湯，將酵母醬直接放入開水中攪拌即可，這個湯嘗起來味道鮮美，只是略帶苦味。用酵母醬拌土豆泥也是常用的吃法，此外在廚師手里，酵母醬還能做出不少特色菜來。
酵母醬是一種營養豐富、熱量低的健康食品，深受愛美又追求健康的人士歡迎。好萊塢著名演員奧蘭多·布盧姆的澳大利亞超模太太懷孕時，為了滿足維生素的需求，特意從澳大利亞購買了不少酵母醬。
酵母醬不僅是澳大利亞人的重要食品，還有著其他方面的影響。澳大利亞人通常把酵母醬稱作“Vegemite”。1952年，一首叫《快樂的小Vegemite》的童謠廣告歌開始在收音機內播放，歌詞的內容是關于食用酵母醬的益處。由于這首廣告歌的傳唱度非常高，以至于在澳大利亞俗語里“快樂的小vegemite”被用來借指澳大利亞的小朋友。
澳大利亞人心目中地位特殊的酵母醬，在飲食習慣相似的西方國家中卻少有共鳴，很多歐美國家的人看到這種深色并有著奇怪氣味的醬料都不敢嘗試。不久前，澳大利亞外長陸克文在美國海關遇阻，他行李中的酵母醬差點被當作“潛在危險物品”而沒收。
今年3月，澳大利亞吉拉德訪美時曾經和美國奧巴馬一起訪問過一所高中，期間，有學生問吉拉德什么是酵母醬時，奧巴馬把酵母醬形容為“可怕的東西”，而吉拉德卻表示自己非常喜歡酵母醬。這件事后來被澳大利亞媒體形容成兩人間的“分歧”。