經(jīng)常吃未成熟的西紅柿對身體沒好處

未成熟的西紅柿對身體健康沒好處，所以我們還是盡量買些新鮮的熟的西紅柿吃吧。
成熟的西紅柿含有豐富的維生素、胡蘿卜素、蘋果酸及微量元素等，營養(yǎng)價值高。未成熟的西紅柿則含有較大量的毒性物質(zhì)──西紅柿堿，多吃了可致中毒，嚴重者甚至可造成死亡！西紅柿堿在西紅柿中的含量隨著西紅柿的成熟而不斷降低，至西紅柿成熟呈全紅色時，含量甚微，對人休無毒性作用；但西紅柿堿在未成熟的西紅柿中含量則較高，每100克西紅柿中就含58毫克，故會令人中毒如果有人認為說食未成熟的西紅柿?xí)�致命未免太危言聳聽的話，那么，請看事實：某次廣州花縣新化公社20位社員在中午集體進餐，用未成熟的西紅柿作菜。他們共用了9公斤這樣的西紅柿，洗凈后切開，加片糖0.25公斤及鹽、油（油食品）共煮。
食后約2小時，這批社員相繼出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、流涎及全身疲乏等癥狀，至當(dāng)晚10時許，共有17人發(fā)生同樣的中毒癥狀，經(jīng)治療后16人獲救，但有1人因平時體質(zhì)較差，經(jīng)搶救無效死亡。食用未成熟的西紅柿既有中毒危險，那么最好就不要食，但如果一定要食，那就要講究烹調(diào)方法。
首先，我們要弄明白，西紅柿堿可溶于乙醇、甲醇，幾乎不溶于水，對堿穩(wěn)定，但在酸中加熱可被水解而降低毒性，因比，煮未成熟的西紅柿應(yīng)加醋。當(dāng)然還是少吃為佳。一旦因為食未成熟的西紅柿而中毒，輕者可喝些濃茶或淡鹽、糖水即可；若為重癥中毒，應(yīng)立即送醫(yī)院搶救。