大蒜：調(diào)味佳品，營養(yǎng)健康
編輯：海霞 發(fā)布時間：2012/11/12
大蒜做配料能起調(diào)味和殺菌的作用，在廚房那可是必不可少的調(diào)味佳品，一起看看吧……
1、去腥提鮮。
如燉魚、炒肉時，投入蒜片或拍碎的蒜瓣可使菜肴鮮美可口。
2、明放。
多在做咸味帶汁菜時加入，如燒茄子、炒豬肝或其他燴菜時，放入幾瓣蒜可使菜散發(fā)香味。
3、浸泡蘸吃風(fēng)味獨(dú)特。
如吃餃子時，蘸小磨香油、醬油、辣椒油浸泡的蒜汁，夏天也可用饅頭蘸蒜汁吃，既開胃利口，又可以防腸道疾病。
4、拌涼菜。
用拍碎的蒜瓣或搗碎的蒜泥拌黃瓜、調(diào)涼粉，在蒸熟的茄子上潑蒜汁，菜味更濃。
5、兌汁。
把蒜末與蔥段、姜末、料酒、淀粉等兌成汁，可以做出各種風(fēng)味炒菜。
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