大蔥:既可調料,又可藥用

大蔥能夠治療感冒、頭痛、腹瀉、發燒、肩膀酸痛、跌打損傷、凍傷、失眠等疾病，增進食欲，促進消化，強身健體。
最佳食用季節：秋季、冬季
挑選要點：蔥葉和蔥白區分明顯
食用方法：生食、切碎、煎湯、烤制
保存方法：陰涼通風處
大蔥主要用作調味料。日本關于大蔥的文字記錄在最早出現在《日本書紀》(日本最早的正史，完成于公元720年)中，在中國則出現得更早。據說3000年前人類就已開始栽培大蔥，在此后漫長的歲月中，人們逐漸發現大蔥具有極高的藥用價值。
大蔥可以輔助治療感冒、失眠、頭痛、痢疾等疾病，還有促進消化、強身健體、增進食欲等多種功效。
蔥白中的丙烯基硫化物不僅使大蔥有特殊的辛辣氣味，還有增強人體消化功能、促進血液循環、殺死體內細菌等作用。所以，吃火鍋時一般要放大蔥，日式烤雞肉串中也夾有蔥段。此外，大蔥還含有具刺激性氣味的揮發性物質，能溫和地刺激支氣管黏膜，有助于緩解鼻塞等感冒癥狀。
蔥葉部分富含維生素，如胡蘿卜素和維生素C。細香蔥、小蔥、冬蔥等品種也富含維生素，有很高的營養價值。