教您如何做糖醋汁
編輯：海霞 發布時間：2013/2/2
糖醋汁是熱菜中最常用的一種調味汁。具體做法有兩種：
一是現做現用。
即先將鍋放在火上，倒入50克油燒熱，下蔥姜末煸炒一下，待香味透出后，加入適量水、約75克白糖、約50克醋及20克左右醬油，燒開后用水淀粉勾芡，然后倒入菜肴拌均勻或澆在菜肴上（先對成汁，在做菜快熟時一起倒入鍋內，淋上水淀粉也可。
二是事先大量配制，臨用時再加入菜肴內。
做法為：將鍋燒熱后，先倒入500克白醋，300克白糖，待溶化后，加入15克鹽，35克蕃茄汁，調和均勻，燒開盛出冷卻，即成風味獨特的糖醋汁。