臺灣省臺中市百年老店經(jīng)久不衰

在臺灣省臺中市，有一處四百年的老粗店，經(jīng)歷多少年，仍然屹立。這家老店已經(jīng)是好幾代人了。的4個檜木老醋桶更是從未洗過。日前，醋店第4代傳人、年僅23歲的廖上凱從父親手中接棒，傳承百年手藝。
廖上凱表示，學(xué)習(xí)釀醋的過程中最辛苦的在于清晨早起，不過見同學(xué)對自家醋贊不絕口，成就感油然而生。
廖上凱說，初中時期父親第一次詢問他接棒意愿，高中二年級選組父親再次詢問；他知道這對家人“是件很重要的事”，嘗過數(shù)種市面醋后，發(fā)現(xiàn)“阿祖”（閩南語中指“曾祖父”）的醋最好吃決定接手。
喝醋和釀醋差異甚大。廖上凱笑稱，自己單純被“阿祖”留下來的好滋味吸引，實(shí)際學(xué)習(xí)釀醋卻很辛苦；須趁清晨氣溫低時作業(yè)，不然太陽高照溫度升高，在高熱環(huán)境下釀醋會更辛苦。
大學(xué)生多數(shù)晚睡，早起是“不可能的任務(wù)”；冬天要離開溫暖被窩，比忍受高溫沸水蒸氣還痛苦。當(dāng)同學(xué)還在睡覺，廖上凱已起床煮熱水混合中藥，手拿約2米長的木棒攪拌；忍受高溫蒸氣撲面而來，釀完醋全身力氣也用盡。
他坦言，曾向父親要求睡晚一點(diǎn)再釀醋，卻被嚴(yán)詞拒絕，事后才知道原委；經(jīng)兩三年訓(xùn)練，他現(xiàn)在已經(jīng)能單獨(dú)作業(yè)。看到大學(xué)學(xué)妹在不知情下，于網(wǎng)上放上自家大越老醋的照片，直贊：“這家醋真好喝。”他驚喜之余，開心回應(yīng)“這是我家的醋”！很有成就感。