使用味精的五大禁忌
編輯：小敏 發布時間：2013/3/11
味精是大家最常用的調味品。因其具有很好的鮮味，故可增進食欲，還有助于提高人體對食品的消化率。其主要成分是谷氨酸鈉，能為人體補充氨基酸，有利于增進和堅持大腦健康，還可以幫助治療慢性肝炎、神經衰弱等疾病。
別看味精是一種簡略的調味品，應用起來還是很有講究的。
首先，味精應該在菜肴快出鍋時參加。由于谷氨酸鈉在溫度高于120℃時，會變為焦谷氨酸鈉，食后對人體有害，且難以排出體外。
第二，味精呈堿性，不宜在酸性食品中添加，如糖醋魚、糖醋里脊等，否則會引起化學反應，使菜肴走味。
第三，留心咸淡水平。假如太咸，味精就可能吃不出鮮味。
第四，做涼拌菜時宜先溶解后再參加。由于味精的溶解溫度為85℃，低于此溫度時難以分解。
第五，高血壓患者食用味精過多，會使血壓升高。