我們應(yīng)學(xué)會(huì)區(qū)分蝦油的優(yōu)劣

蝦油，有人認(rèn)為是用蝦榨出來的油，其實(shí)它是生產(chǎn)蝦制品時(shí)浸出來的鹵汁，經(jīng)發(fā)酵后制成，是一種調(diào)味品。具有咸鮮合一、滋味見長的風(fēng)味體系。如今隨著蝦油越來越受人們的歡迎，市場中出現(xiàn)了多個(gè)蝦油品牌，但是這些蝦油品質(zhì)良莠不齊，因此人們在選購蝦油時(shí)應(yīng)該細(xì)心了。
在市場中蝦油有良質(zhì)蝦油、次質(zhì)蝦油和劣質(zhì)蝦油：良質(zhì)蝦油不串鹵，色澤清而不混，油質(zhì)濃稠，氣味鮮濃而清香，咸味輕，潔凈衛(wèi)生；次質(zhì)蝦油色澤清而不混，但油質(zhì)較稀，氣味鮮但無濃郁的清香感覺，咸味輕重不一，但清潔衛(wèi)生；劣質(zhì)蝦油色澤暗淡混濁，油質(zhì)稀薄如水，鮮味不濃，更無清香，口感苦咸而澀。
因此我們一定要將這幾種蝦油區(qū)分清楚。