食用味增要防止攝入鹽分過多

提起日本特色食物，大家會自然而然地想到味增。如果缺少味噌，日本料理的風(fēng)味會遜色不少。它不僅含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類以及鐵、鈣、鋅、維生素B1、B2和尼克酸等營養(yǎng)物質(zhì)，更可以抑制或降低血液中的膽固醇，抑制體內(nèi)脂肪的積聚，有改善便秘、預(yù)防高血壓、糖尿病等作用。
日本人們對味增的喜愛更是達到了如癡如醉的狀態(tài)，據(jù)說日本人長壽就與食用味增有關(guān)。但是近日，日本媒體也提醒人們應(yīng)控制食用味增以防鹽分攝入過多。
據(jù)專家解釋，雖然味增是由大豆、大米為主要原料，但其中的鹽分含量不可小覷。平均在每150毫升的味增湯中就含有0.15g的鹽分，而經(jīng)常大量飲用味增湯的人們自然也會攝入過量鹽分。
因此專家提議，在用味增做底湯時盡量將湯汁撇出，或是多加入豆芽和茄子等富含鈣質(zhì)的蔬菜，因為這樣能夠有效促進食鹽的排出。而在使用貝類等本身就含有鹽分的食材時，要控制味增的使用量。