醋具有極強的養生功效，但過猶不及

燉排骨時或做大骨頭湯，在湯滾時也可滴幾滴醋，不僅提鮮、除腥，還能促進骨頭中鈣質的釋放；炒青菜或者涼拌菜，滴點醋，則會減少青菜中維生素C的流失，更易于人體的吸收，利用其營養價值。
醋是五谷雜糧釀成的，跟酒一樣，保存了原材料中的精華，比如醋中的檸檬酸、醋酸、氨基酸，都是對人體很有好處的營養成分。現在還流行一種水果醋，據說有很好的美容養顏效果，但有很多人把水果醋當成每日必喝的美容佳品，這樣究竟好不好呢？既然如此深受大家的喜愛，那么它究竟有什么功效呢？
醋能預防高血壓。少鹽多醋的飲食方式，能降低患高血壓、動脈硬化、中風等疾病的風險。另外，水果醋里含有礦物質鉀，可以幫助身體排出過剩的鈉，預防高血壓。
醋的養生功效確實不錯，適量吃醋無礙，但膳食原則講究一個度，所謂過猶不及甚至有害。吃醋太多，對胃腸刺激太大。所以，吃醋養生也要注意時機和量，不要亂吃醋。以下是吃醋的幾個要點。