食鹽過多不利于人體對鈣的吸收

現在的補鈣的廣告鋪天蓋地，吃鈣片、曬太陽、喝骨頭湯，為了讓體內鈣質充足，人們想盡辦法。但科學家教我們最經濟有效的補鈣方法，那就是“少吃鹽就相當于補鈣”。據有關研究發現，高鹽飲食能導致人體內骨骼中鈣的更多流失。女性易患骨質疏松、骨萎縮等癥與食鹽過多有關。在一份對更年期婦女經過兩年研究后得出的資料顯示，婦女吃鹽超過4800毫克后，她們尿中含有骨質分解后的成分比每天吃鹽1200毫克時增加了6%。鹽的主要成分是鈉，約占鹽的40%。
鈉雖是人體不可或缺的一種物質，但它可使女性的骨質每年流失1%，高鹽飲食造成的鈣流失則更嚴重，患有高血壓的較正常女性骨質流失速度要快得多。人體腎臟每天能將使用過的鈉排出體外，但每排泄1000毫克鈉，將同時耗損26毫克鈣，人體排出的鈉越多，鈣的消耗也越大，最終勢必影響骨骼健全所必須的鈣質。英國科學家研究發現，鹽的攝入量越多，尿中排出鈣的量越多，鈣的吸收也就越差。
也就是說，日常生活中減少鹽的攝入，就能增強鈣質吸收。(多食咸則傷腎。)世界衛生組織推薦，健康成年人每天鹽的攝入量不宜超過5克，營養學家教給大家一些限鹽小竅門：剛開始每天吃一啤酒瓶蓋鹽(不超過10克)，適應后換成每天一牙膏蓋鹽，約4.5克。炒菜出鍋時再放鹽，這樣鹽分不會滲入菜中，而是均勻分布在表面，能減少攝鹽量。