大豆是為優(yōu)質(zhì)的高蛋白的食物

隨著現(xiàn)代人生活水平提高，伴隨而來的是工作生活的壓力也逐漸增大，身體內(nèi)部的營養(yǎng)比例開始相對失調(diào)，特別是在一些體力方面開始出現(xiàn)力不從心現(xiàn)象，其中又以中老年人尤為突出。針對于此，專家建議多食用一些高蛋白的食物可以緩解這些癥狀。
據(jù)了解，蛋白質(zhì)是人體所需的第一營養(yǎng)素，占人體干物質(zhì)總量的45%，占肌肉總量的70%，人體的細胞、組織、器官主要組成成分皆為蛋白質(zhì)。人體的新陳代謝、抗病免疫、體液平衡、遺傳信息傳遞等都與蛋白質(zhì)密切相關(guān)。大豆蛋白的氨基酸組成與牛奶蛋白相近，而大豆蛋白必需氨基酸更適合人體需要。
據(jù)科學研究表明，人每天攝入25克大豆蛋白，可減少患心腦血管疾病的發(fā)病率。大豆蛋白中的精氨基酸含量比牛奶高，精氨基酸與賴氨酸的比例也比較合理，而且不含膽固醇，所以大豆蛋白比牛奶中的蛋白更易于人體吸收。大豆蛋白還有著動物蛋白不可比擬的優(yōu)點。肉類、乳類雖然可提供優(yōu)質(zhì)蛋白，但其中含有較多的膽固醇，容易引發(fā)動脈血管硬化、心腦血管等疾病。
據(jù)相關(guān)專家介紹，中國人蛋白攝入量普遍不足，特別是中老年人。老年人增加蛋白質(zhì)，可以延年益壽。女性補充蛋白可以緩解衰老。對于一些正在減肥的朋友，增加蛋白可以促進肌肉的生長，加速脂肪的燃燒。