常綠喬木，樹皮黑褐色。葉互生，革質，葉片長橢圓形或闊披針形，先端銳尖，全緣，深綠色，碎后有清香氣味，葉柄淺紫色。傘形花序腋生，雌雄異株，花小，黃色。漿果橢圓形，暗紫色。花期4月。原產于地中海沿岸，我國浙江、江蘇、福建、廣東及臺灣等地均有栽種。常栽培于庭園中。收采完整葉片，除去塵垢，陰干。鮮葉味苦，干燥后，味道變為甘醇，香氣亦增強。使用部分為樟科植物月桂的干燥葉片。
香葉制作指導：
多用于醬類菜肴或湯類的調味，此外，煲仔菜亦多使用。干葉亦可作罐頭的矯味劑。為西餐常用芳香調味料之一。適合在烹調肉類的時候，或者是調制肉類的沾醬加一點進去，但因它的味道很重，所以不能加太多，否則會蓋住食物的原味：
1. 以磨成粉末的月桂葉來說，一般家庭煮一大鍋肉，也只需要大約用小指甲挑一點點的分量就夠了；
2. 如果是以整片葉子來算，一片葉子意一鍋肉就綽綽有余了；
3. 如果是用在醬料的調制，選小下點的葉子就可以了。
香葉的食用效果清新芳香氣味 解除四肢疼痛