豆瓣醬怎么做？制作豆瓣醬需要什么調(diào)料？豆瓣醬幾乎是每個家庭在烹飪中所需用到的佐料，市場上賣的豆瓣醬品種也比較多，自己做的豆瓣醬不僅味道比買的香，而且更衛(wèi)生、吃著放心，同時更符合自己的口味。下面就為大家介紹自制家常豆瓣醬的的做法。
家常豆瓣醬的做法
材料
紅辣椒10斤（5斤小米椒，5斤二荊條。辣椒種類可意），蒜碎4斤、食鹽3斤左右，混合香料3兩（八角、香葉、桂皮等）
做法
1、新鮮的紅辣椒10斤（5斤小米椒，5斤二荊條。辣椒種類可隨已意），一般在每年7、8月間采買。
2、辣椒去蒂、洗凈、晾干表面水份后，用食品料理機將其打碎（不必打得太碎，指甲蓋大小即可）。
3、加入蒜碎4斤、食鹽3斤左右、混合香料3兩（八角、香葉、桂皮等）攪拌均勻，趁艷陽高照之日曬幾天，曬干多余水份、曬出辣椒香味（中途可攪拌、翻勻）。注：如果不想麻煩或不喜大蒜之味，也可不放大蒜，但其他材料一定要加。
4、霉好的葫豆瓣2斤（市場有售）、鹽大半袋、涼開水混合均勻泡發(fā)兩天注：如果買不到霉好的葫豆瓣瓣，也可不加。
5、待辣椒醬中多余的水分曬干之際，加入生菜籽油拌勻，拌勻后油能把辣椒醬淹住即可。
6、繼續(xù)放在烈日下曬上幾天，直至生油味盡變得純香、紅亮即可使用、保存。
7、保存：將曬好的豆瓣醬放入洗凈的壇子里，用水封住壇口，食用時盛出即可。保存好的豆瓣能用幾年都不會壞的。
以上就是家常豆瓣醬做法的詳細(xì)步驟，愛吃豆瓣醬的朋友不妨在家按照上面的步驟動手試一試，相信你也能做出美味的豆瓣醬的。