我們在生活中烹飪的時候免不了要放調料，但是怎樣放調料也是需要也是需要我們注意的，還有一些調料的作用我們也是需要了解的，以下就為大家介紹三種調味品的作用：
首先是辣椒，辣椒在使用的時候，不可以大量的攝取，不然會引起神經系統的損傷，消化道潰瘍，甚至會引起細胞生化反應混亂而演變成腫瘤。同時，患有食道炎、喉嚨炎、牙痛、痔瘡、肺結核、高血壓的患者以少吃為好。
然后是味精，如果是在調餡最好不要放味精，現在的很多人在調餃子餡或者是春卷餡的時候，都喜歡放點味精，其實這樣很不好。因為味精拌入餡料后，會一起經過蒸、煮、炸等高溫過程。但是，溫度只要超過100℃，味精就會發生變性。不但會失去鮮味，還會形成有毒的焦谷氨酸鈉，危害人體健康。除了不能拌餡，在制作熱菜時，也是要在菜肴即將離火時才能加入味精。
最后是醬油，部分人應該都知道醬油分為兩種，一種是烹調醬油，一種是佐餐醬油。這兩種醬油可不能相互換著用。因為實驗表明，痢疾桿菌可在醬油中生存2天，副傷寒桿菌、沙門氏菌、致病性大腸桿菌能生存23天，傷寒桿菌可生存29天，人一旦吃了含有嗜鹽菌的醬油，可能出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴重者還會脫水、休克，甚至危及生命。