辣白菜的制作方法

四川的泡菜很是有名，相信大家都很喜歡。如果自己會做的話就會更好了，那么，泡菜如何制作呢？這里面有什么樣的奧妙嗎？下面給大家介紹一個制作辣白菜的方法，可以嘗試做一下。
1、大白菜切成四瓣洗凈控干水；
2、用開水把鹽化開放適上量的冷開水把大白菜放入浸沒泡沫塑料12小時，鹽水不要太咸目的是把白菜浸軟出水；
3、把浸軟的白菜撈出稍微控干水份，然后把菜子扒開一層層的抹鹽，要抹的均勻，目的是讓白菜繼續出水；
4、抹鹽后腌8小時，等白菜變蔫即可撈出擠干水份；
5、白蘿卜、梨子切細絲，蔥姜切末，蒜拍成蒜泥；
6、用溫開水把辣椒粉調成糊加入蝦醬、魚露、蔥姜末、蒜泥、雞精及少量的糖調成醬料；
7、將白蘿卜及梨子絲和醬料混勻；
8、把腌好的白菜葉扒開，將調好的混合物抹到白菜葉上要一層層抹；
9、最后把抹好醬料的白菜放入干凈的保鮮盒中蓋上蓋子放在陰涼處5-7天，即可食用。
辣白菜的制作流程就是以上所說的了，大家是否學會了呢？喜歡吃的朋友不妨在家里嘗試著做一下，既美味又健康哦！