大蒜作為我們日常飲食常用的調味食品，其一直都非常受日常重視養生的人們的喜愛。不過大蒜怎么吃才能夠發揮出其獨特的功效呢？今天糧油調味品網小編就為大家介紹一下。
大蒜的功效
大蒜有抗菌、消毒和驅走腸寄生蟲的作用，尤其對預防感冒和胃腸道細菌性傳染病等有奇特的功效。它既可調味，又能防病健身，被譽為“天然抗生素”。美國國家癌癥組織認為，全世界最具抗癌潛力的植物中，大蒜位居榜首，因此也稱大蒜為“抗癌之王”。
大蒜怎么吃最好？
大蒜中具有抗癌作用的成分叫做蒜素，蒜素才抗癌。在蒜頭的鱗莖中含有兩種叫蒜氨酸和蒜酶的成分，這兩種成分在鱗莖中是獨立存在的，只有把蒜頭搗碎，這兩種物質才能相互接觸，在蒜酶的作用下，才能使蒜氨酸得到分解，生成有揮發性的蒜素。蒜素是一種無色的油狀液體，它重于水，有很強的殺菌力。這些蒜素食后進入人體時，能與細菌生長必需的半胱氨酸反應，生成結晶狀性沉淀，有力地破壞且危及細菌的代謝，從而抑制細菌的繁殖和生長。大蒜中最具有保健作用的就是它，但在高溫下，蒜素會被分解掉，從而失去殺菌抗癌作用。所以吃大蒜，最好是生吃。
通過以上內容，我們了解到了大蒜怎么吃最好，雖然大蒜生吃讓一些人不能接受，不過我們可以通過漱口、吃口香糖等方法來祛除口中的蒜味。