日前，中國疾病預防控制中心營養與健康所公布的“中國城市居民鹽相關知信行調查”顯示，在廣州、武漢、成都和沈陽市的2.8萬余名中小學生、家長以及在校教職員工中，對于鹽與健康的基本知識還有待提高，特別是對高鹽食物和高鹽調味品的認知較低，大家缺乏主動控鹽的行為。
此次調查發現，受訪群體在日常生活中，高鹽食物攝入仍然較高。超過半數的人每周至少吃一次含鹽高的調味品；超過七成的學生每周至少吃一次加工肉制品、鹽焗堅果、果脯、方便面、薯片等含鹽較高的食物。調查還發現，造成這一結果的原因，與大眾對高鹽食物認知較低有重要關系。只有2.7%的學生、3.6%的家長和4.0%的教師能夠全部選出5種含鹽高的調味品（醬油、醬類、味精、豆腐乳、花生醬/沙拉醬）。
調查還發現，在購買食品時，僅有22.8%的家長、25.4%的教師和17.7%的學生經常或總是選擇含鹽低的食物，約1/3的人從不或很少主動選擇含鹽低的食物。作為此次調查的重點人群，僅35.4%的學生知道我國推薦的健康成人每日鹽攝入量標準為6克，32.8%的學生知道食鹽中的“鈉”對健康有影響。
中國疾控中心營養與食品安全所研究員劉愛玲分析認為，導致國人知鹽率較低，“鹽商”不高，限鹽效果差的主要原因是，與鹽相關的知識宣傳力度和公眾的重視程度都不夠。比如一根香腸含鹽8.66克，一把瓜子含鹽2.8克，二兩掛面含鹽3克。很多人把口味放第一位，營養、健康屈從于口味，即使知道吃鹽多對健康不好，也不主動控制。
“加大宣傳力度，讓居民少選那些高鹽調味品和食品，是提高國人‘鹽商’的一大關鍵。”劉愛玲說，第一，在人群上，家庭中負責做飯和采購的人是重點，家長對孩子有很大的影響；第二，在形式上，除電視、報紙外，也應對不同人群采用不同途徑，如對老年人可舉辦社區講座，對孩子可通過學校的健康覆蓋。一個人的口味從小就形成了，往往很難改變。所以家庭、加工食品企業、餐飲業應共同行動，減少家庭和餐館用鹽量，開發低鹽產品。