炸雞腿用什么粉

炸雞腿外酥里嫩，口感香嫩，深受大家的喜愛？那么自己動手怎么做呢？怎樣才能做出色澤金黃艷麗，雞肉焦嫩適口的炸雞腿呢？炸雞腿需要什么粉呢？以下是炸雞腿裹粉比例及詳細做法：

炸雞腿用什么粉

炸雞腿需要添加的粉，可以根據自己的口味適量放（孜然粉、白胡椒粉、泡打粉、鹽、超市有專門的炸雞粉）

炸雞腿需要裹的粉比例：

面粉：生粉：香辣炸雞粉2：1：1

炸雞腿的做法：

醬腌制好的雞腿預裹第一層包裹粉，輕輕抖去多余的包裹粉，將帶包裹粉的雞腿盛入籃中，整籃浸入一盆清水中，確保所有雞腿都被均勻浸濕。

將浸濕的雞腿再放入包裹粉中，再一次將雞腿均勻粘上包裹粉。重復浸濕裹粉一次，最后將雞腿輕抖去多余的包裹粉，過油炸，可令雞腿形成鱗片狀的外包裹皮。（上好包裹粉的雞腿存放時間不宜超過5分鐘。）

炸雞腿裹粉的具體方法：

把腌好的雞腿丟進包裹粉里進行裹制，裹的方法是4壓3拋，就是把粉全部堆在雞肉上然后用手使勁地壓，壓了以后再用手把雞肉拋2下，然后再壓再拋，一共要4次，裹好以后再把雞腿丟進水里泡2秒鐘迅速再拿出來再用4壓3拋的方法裹一遍，這樣重復3—4次就可以了，這樣炸出來的雞腿才能美觀。

炸雞腿詳細做法：

材料：

1,雞腿500克

2,炸雞粉1袋。

3,色拉油1000克。

4,面粉200克

5,淀粉100克。OK了我們就需要這些材料，下面說說具體怎么做。

做法是：

1，先把雞腿用半袋炸雞粉淹制2個小時，時間不能短，要保證雞腿完全的入味。口味重的人可以再加1小匙鹽。這個就放一邊不用管了2個小時后用。

2，我們現在做雞翅外面的脆皮。找一個沒用水的盆子，把200克面粉，100克淀粉和剩下的半袋炸雞粉都放進去，攪拌均勻。在準備一大碗清水和一個盤子，好了。

3，時間到2個小時了，我們把淹制好的雞腿放到混合好的面粉里面，讓面粉均勻的包裹在雞腿上面，（要一個一個的包裹）包裹好的放在盤子里面，在來下一個。所有的雞翅腿都包裹好了。再把雞腿拿起來放到清水里面沾一下，一下就好。沾上水的雞腿放到面粉里面進行第2次的包裹。每個雞腿要包裹3到4次就可以了。

4，下面在鍋里面放入色拉油，我用的是電磁爐，把電磁爐的溫度設置在180度，等油溫升高了就可以進行炸制了。一般炸4分鐘就可以了，用牙簽在雞翅中間扎一下，如果沒血絲就證明炸好了。

奧爾良烤雞腿：

1.拿出一袋雞腿，解凍好。然后拿五香粉，醬油，和中國葡萄酒還有鹽，味精作調料。然后把調料倒入裝雞腿的盆中，裹上保險膜，放入冰箱里~

2.第2天中午將雞腿取出，戴好塑料手套，把雞腿一個一個取出，把上面的調料擠掉，在雞腿的正反兩面抹上一層蜂蜜，喜歡吃甜的女生可以多抹一點。

3.拿出專門在微波爐里加熱的飯盒，把抹好蜂蜜的雞腿一個一個按順序放進飯盒里，千萬不要放很多，如果放得太多的話，容易在加熱的時候使飯盒蓋子掀開，這樣最上層的雞腿就是胡的了！

4.把裝好雞腿的飯盒放進微波爐里，調到中高火，然后加熱11分鐘，就可以拉！