葵花籽油和豆油都是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｓ玫氖秤糜停敲吹降啄姆N更好呢，購買時我們又該從哪些方面去選擇，火爆糧油調(diào)味品招商網(wǎng)為大家作出具體介紹。
葵花籽油和豆油哪個好
葵花籽油簡介
精煉后的葵花籽油呈清亮好看的淡黃色或青黃色，其氣味芬芳，滋味純正。葵花籽油中脂肪酸的構(gòu)成因氣候條件的影響，寒冷地區(qū)生產(chǎn)的葵花籽油含油酸15左右，亞油酸70左右；溫暖地區(qū)生產(chǎn)的葵花籽油含油酸65左右，亞油酸20左右。葵花籽油的人體消化率96.5，它含有豐富的亞油酸，有顯著降低膽固醇，防止血管硬化和預(yù)防冠心病的作用。另外，葵花籽油中生理活性最強的a生育酚的含量比一般植物油高。而且亞油酸含量與維生素E含量的比例比較均衡，便于人體吸收利用。所以，葵花籽油是營養(yǎng)價值很高，有益于人體健康的優(yōu)良食用油。
大豆油簡介
大豆油的色澤較深，有特殊的豆腥味；熱穩(wěn)定性較差，加熱時會產(chǎn)生較多的泡沫。大豆油含有較多的亞麻油酸，較易氧化變質(zhì)并產(chǎn)生“豆臭味”。從食用品質(zhì)看，大豆油不如葵花籽油。
從營養(yǎng)價值看，大豆油中含棕櫚酸7-10，硬脂酸2-5，花生酸1-3，油酸22-30，50-60，亞麻油酸5-9。大豆油的脂肪酸構(gòu)成較好，它含有豐富的亞油酸，有顯著的降低血清膽固醇含量，預(yù)防心血管疾病的功效，大豆中還含有多量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂，對人體健康均非常有益。另外，大豆油的人體消化吸收率高達98，所以大豆油也是一種營養(yǎng)價值很高的優(yōu)良食用油。
豆油除含有脂肪外，在加工過程中還帶進一些非油物質(zhì)，在未精煉的毛油中含有1-3的磷脂，0.7-0.8的甾醇類物質(zhì)以及少量蛋白質(zhì)和麥胚酚等物質(zhì)，易引起酸敗，所以豆油如未經(jīng)水化除去雜質(zhì)，是不宜長期貯藏的。另外，精制豆油在長期儲存中，油色會由淺逐漸變深，原因可能與油脂的自動氧化有關(guān)，因此，豆油顏色變深時，便不宜再作長期儲存。
綜上所述，葵花籽油的優(yōu)點要好于豆油。
食用油應(yīng)如何選擇
1、從感官看：顏色適中，味道清淡柔和。
2、保質(zhì)期與生產(chǎn)日期：選購食用油應(yīng)注意其生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。離生產(chǎn)日期越近，說明油質(zhì)越新鮮。同時，購買時一定要注意該產(chǎn)品是否在保質(zhì)期內(nèi)。
3、廠商信譽：有信譽的企業(yè)和商店，其產(chǎn)品來路正，品質(zhì)有保證。
4、實際檢驗：好的精煉油穩(wěn)定性好，耐高溫，無油煙，煎炸時食品不易變黑。
5、價格合理：若價格與正常價格有明顯差距，需格外小心，以免購進偽劣產(chǎn)品。
葵花籽油和豆油哪個好，從營養(yǎng)價值來看，葵花籽油要優(yōu)于豆油；從價格來看，豆油比葵花籽油更實惠。另外大家在選擇食用油時要從感官、廠商信譽、質(zhì)量、價格等多個方面進行選擇哦。