花椒是中國特有的香料，位列調(diào)料“十三香”之首。無論紅燒、鹵味、小菜、四川泡菜、雞鴨魚羊牛等菜肴均可 添加，也可粗磨成粉和鹽拌勻?yàn)榻符}，供蘸食用。那么花椒的功效與作用有哪些呢？請(qǐng)看以下內(nèi)容：
花椒的功效
花椒味辛、性熱，歸脾、胃經(jīng)；有芳香健胃，溫中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒，止癢解腥之功效；主要治療 嘔吐，風(fēng)寒濕痹，齒痛等癥。
1.增加食欲
花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥膻臭氣，能促進(jìn)唾液分泌，增加食欲。
2.降血壓
有研究發(fā)現(xiàn)，花椒能使血管擴(kuò)張，從而能起到降低血壓的作用。
3.驅(qū)蟲
服食花椒水能驅(qū)除寄生蟲。
花椒的功效與作用
4.糧食防蟲
存放的糧食被蛀了，用布包上幾十粒花椒放入，蟲就會(huì)自己跑走或死去。
5.油脂防“哈味”
在油脂中放入適量的花椒末，就可防止油脂變哈味。
6.菜櫥防蟻
在菜櫥內(nèi)放置數(shù)十粒鮮花椒，螞蟻就不敢進(jìn)去。
7.食品防蠅
在食品旁邊和肉上放一些花椒，蒼蠅就不會(huì)爬。
8.沸油防溢
油炸食物時(shí)，如果油熱到沸點(diǎn)，會(huì)從鍋里溢出，但如放入幾粒花椒后，沸油就會(huì)立即消落。
9.防牙痛
如果是冷熱食物引起的牙痛，用一粒花椒放在患痛的牙上，痛感就會(huì)慢慢消失。
花椒的作用
1.有護(hù)肝導(dǎo)瀉的作用
有人曾經(jīng)用小白鼠做過實(shí)驗(yàn)，將花椒的提取物注射到小白鼠的體內(nèi)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)花椒水有預(yù)防腸潰瘍的功效。 而且還能對(duì)抗肝損傷，另外還發(fā)現(xiàn)花椒有導(dǎo)瀉的作用，雖然這種作用比較緩慢，但是作用比較持久。
2.抗凝血抑制血栓
同樣是用大鼠做實(shí)驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)花椒的提取物對(duì)血栓形成有明顯抑制作用，而且花椒的水提物抗凝作用強(qiáng)于 醚提物。而且花椒中的所含的佛手柑內(nèi)酯有一定的對(duì)抗肝素的抗凝血作用和止血作用。
3.鎮(zhèn)痛作用
因?yàn)榛ń返穆槔保虼诉@樣的感覺有陣痛的功效，其效果雖然沒有麻藥那么的明顯，但是動(dòng)物實(shí)驗(yàn)已經(jīng)證明 了花椒有明顯的陣痛作用。
4.抑菌、殺菌作用
在花椒中有兩種非常特殊的成分月桂氮卓酮和二甲基亞砜，實(shí)驗(yàn)證實(shí)這兩種成分能夠抑制真菌，可以進(jìn)入真 菌細(xì)胞內(nèi)加速它死亡。
5.驅(qū)蟲作用
花椒不僅吃起來麻辣，嗅聞也會(huì)有一種非常獨(dú)特的味道，而這種味道是很多蟲子不喜歡的，這主要是花椒所 含揮發(fā)油的作用。
6.其他作用
小小花椒還真是不能小看，作用大著呢。夏天還可以用花椒來驅(qū)蚊，因?yàn)槲孟x也非常不喜歡花椒濃烈的味道 ，唯恐避之不及，所以，可以在屋內(nèi)放一些花椒，就可以減少蚊蟲的叮咬了，那如果因?yàn)槠つw過敏或者被蚊蟲叮 咬很癢，也可以將花椒水涂抹，就很快可以止癢。還有如果睡覺時(shí)打呼嚕，晚上用7、8個(gè)花椒泡水喝，連喝幾天 ，睡覺時(shí)就不打呼嚕了。
花椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
果皮含有揮發(fā)油，油的主要成分為檸檬烯、枯醇、牛兒醇。此外并含有植物甾醇及不飽和有機(jī)酸等多種化合 物。
花椒的辨別方法
選購花椒的時(shí)候：一看，花椒以籽小、殼淺紫色的為好；二聞，好花椒如果沒加熱，香味難出；三搓，搓后 有香味的就是好花椒，且搓后手上留重色或放在水中有重色彩滲出的，則可能有色素；外殼潮濕、無油潤(rùn)感的為 次。
花椒的存儲(chǔ)方法
花椒受潮后會(huì)生白膜、變味。保管時(shí)要放在干燥的地方，注意防潮。
花椒的食用方法
1.炒菜時(shí)，在鍋內(nèi)熱油中放幾粒花椒，發(fā)黑后撈出，留油炒菜，菜香撲鼻。
2.炸花椒油時(shí)油溫不宜過高。
3.把花椒、植物油、醬油燒熱，澆在涼拌菜上，清爽可口。
4.腌制蘿卜絲時(shí)放入花椒，味道。
花椒食用禁忌
陰虛火旺者忌服。孕婦慎服。
花椒的功效與作用不計(jì)其數(shù)，營(yíng)養(yǎng)豐富， 添加于菜肴中，可增加食欲，易消食下飯。還可作為藥材治療一些小 病小痛。花椒雖好，但陰虛火旺的朋友和孕婦朋友不要貪吃哦！