大閘蟹肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富。每100克蟹肉約含蛋白質15克，豐富的氨基酸，脂肪2.5克，同 時還含有鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、B族維生素等。下面小編為大家介紹大閘蟹安全食用指南：
大閘蟹安全食用指南
大閘蟹蟹黃蟹膏，膽固醇高。
雖然大閘蟹營養豐富，但最誘人的部位，蟹黃蟹膏，其膽固醇含量也最高，對人體健康存在隱患。據統計，每100克蟹膏中含有膽固醇466毫克，每100克蟹肉含有膽固醇65毫克。世界各地的流行病學調查 都證實，膳食中膽固醇和飽和脂肪酸的攝入量過高，會使血液內膽固醇和甘油三酯水平增加，結果提升 患上心血管疾病、糖尿病的幾率。
世界衛生組織建議，人體每天膽固醇的攝入量應低于300毫克。依此看來，一只大閘蟹的膽固醇含量已超出每日推薦攝入量，吃蟹一定要節制。我們建議，吃蟹每次不超過1只，一周最多吃2至3次；如果一 次吃了2至3只蟹，那么下次吃蟹須間隔一周。
有高脂血癥、高血壓、心腦血管疾病以及肥胖的人，吃蟹頻率還應減少，最好選擇性地只吃蟹肉，少吃或不吃蟹黃蟹膏。為了避免攝取過量的脂肪與膽固醇，建議吃蟹時應減少其他肉類、內臟、蛋類的 攝入量，同時多吃蔬固醇的吸收，促進代謝。
大閘蟹的營養價值
據專家介紹，大閘蟹營養豐富，富含蛋白質、氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、B族維生素等，有助于促進人體組織細胞的修復與合成，提高免疫功能。
另外，《中國藥用動物大全》以及一些中醫典籍，還詳述了螃蟹具有清熱解毒、散結去瘀、止痛清 積、理經疏脈、滋陰健胃、強身健骨等功效，并稱其對于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎 等疾病有一定的食療效果。蟹肉還能治療小兒疳積、乳腺炎，產婦乳汁分泌少等疾病，其殼則可治產后 子宮收縮、跌打損傷，吃蝦過敏等。
快速鑒別螃蟹的好壞
1、是否墜手：放在手中沉不沉。
2、用手按爪以檢查蟹的肉質干不干凈。
3、蟹膏是否夠多，則以蟹的尾端飽滿或鼓起為上品。
4、如果蟹膏鮮艷，蟹臍兩旁會透出紅色（行內俗稱“紅印”），則屬好蟹。
以上內容就是對大閘蟹安全食用指南的介紹。會科學吃蟹，人們在享受美味之時還能提供多種營養素，有助于促進組織細胞的修復與合成，提高免疫功能、促進健康。