煮食秈米時，因為它吸水性強，膨脹程度較大，所以出飯率相對較高，比較適合做米粉、蘿卜糕或炒飯。秈米雖然常被人們食用，但大家知道如何挑選秈米？
如何挑選秈米
一看：看秈米的色澤和外觀。正常秈米大小均勻、豐滿光滑，有光澤，色澤正常，少有碎米和黃粒米。
二抓：抓一把秈米，放開后，觀察手中粘有糠粉情況，合格秈米糠粉很少。
三聞：聞秈米的氣味。手中取少量秈米，向秈米哈一口熱氣，或用手摩擦發熱，然后立即嗅其氣味。正常秈米具有清香味，無異味。
四嘗：嘗秈米的味道。取幾粒秈米放入口中細嚼，正常秈米微甜，無異味。
秈米的食療價值
1.秈米中各種營養素含量雖不是很高，但因人們食用量大，故其也具有很高營養功效，是補充營養素的基礎食物；
2.米粥具有補脾、和胃、清肺功效。
食用秈米的日常注意事項
1.哪些體質的人適宜吃秈米
健康體質平和質。
2.哪些疾病的患者不適宜食用秈米
糖尿病。
3.哪些體質的人不適宜食用秈米
特稟體質。
4.食用禁忌
大米不宜與馬肉、蜂蜜同食。
如何挑選秈米？想必大家已有大概的了解。秈米具有益氣、養陰、潤燥、補氣養心、養肝滋體、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。其糖分含量低，常食用秈米，對預防糖尿病有一定作用。