茴香一般分為大茴香和小茴香，大茴香是我們常見的，也叫八角。小茴香籽也是常見的香料，不過在小茴香的吃法中可不僅僅只能吃這個，連小茴香的莖葉都是可以吃的，它具有獨(dú)特的味道，常常作為調(diào)味品。
小茴香的吃法：茴香餅
食材準(zhǔn)備
小茴香苗適量，面粉，雞蛋，肉末，五香粉，鹽適量。
方法步驟
將小茴香洗凈，切末，然后加入雞蛋，肉末，鹽和五香粉調(diào)勻；
接著加入適量的面粉調(diào)成糊；
平底鍋中放入少許油，倒入面糊，煎至兩面黃即可。
小茴香的吃法：茴香丸子
食材準(zhǔn)備
雞脯肉，豬肥膘，茴香苗，蛋清，蔥姜汁，鹽，料酒，雞精，香油適量。
方法步驟
將雞脯肉和煮肥膘剁成肉泥，然后加入切碎的茴香苗；
再加入適量的蛋清，蔥姜汁，料酒，鹽，雞精和香油攪打上勁；
將做好的茴香肉泥擠成一個一個的小丸子，然后放入冷水鍋中加熱至沸騰浮起；
最后加入適量鹽和雞精調(diào)味即可出鍋。
小茴香的吃法：茴香餃子
食材準(zhǔn)備
茴香，豬肉，小麥面粉，蔥姜，鹽，雞精，十三香，胡椒粉，醬油，香油。
方法步驟
在面粉中加入適量的溫水，混合在一起后揉成面團(tuán)，蓋濕布醒一會；
豬肉洗凈剁成餡，茴香洗凈后瀝干切碎，蔥姜切碎待用；
肉餡中加入蔥姜碎，雞精，鹽，十三香，胡椒粉，香油，醬油拌勻腌15分鐘，然后和茴香碎拌勻；
將醒好的面分成小劑，然后搟成中間厚一點(diǎn)的餃子皮，包入茴香肉餡，捏成餃子；
最后將餃子下入開水鍋中煮熟即可。
小貼士
先和面，然后制作餡，這樣餡做好，面也差不多醒好了，節(jié)省時間。
小茴香的吃法：涼拌茴香
食材準(zhǔn)備
茴香頭，檸檬，香菜，甜椒，蒜。
方法步驟
將茴香洗凈切絲，泡在冰水中，加入檸檬汁泡20分鐘；
甜椒切絲，香菜切小段，小碗中放入檸檬汁，橄欖油，香醋，生抽，鹽，蜂蜜和蒜蓉調(diào)勻；
浸泡好冰水的茴香絲，甜椒絲和香菜段放入碗中，加入調(diào)好的調(diào)味汁拌勻即可。
小貼士
涼菜要現(xiàn)吃現(xiàn)拌才好吃，要注意檸檬汁不要放太多。