要說黃米的營養價值，這對于我國大多數北方人來說是比較熟悉的，因為在我國的北方的很多地區都是有種植黃米的；而對于我們國內的南方人來說，基本都是不知道黃米的，也是不知道黃米的營養價值的。我們南方人一般吃的都是大米，也就是雜交水稻，這是一種風俗習慣。
黃米的吃法有很多，而且很多人也是比較喜歡吃黃米的，這主要就是因為黃米的營養價值高的原因，而且隨著社會的進步與交流，現在在我國的南方，有不少人也開始食用黃米。那么，下面就來詳細地介紹下黃米的營養價值。
黃米又稱黍、糜子、黃米、夏小米、黃小米，有糯質和非糯質之別，糯質黍多作以醇酒，非糯質黍，稱為穄，以食用為主。原產中國北方，是古代黃河流域重要的糧食作物之一。照字典的解釋，是去了殼的黍子的果實，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟后很黏。黃米可用于煮粥、做糕、做米飯和釀酒。黃米、小米同出北方，但在北方人眼里，黃米是要高于小米的。人們拿它當江米使，有些地方還拿它做糕待客。
營養價值：
富含碳水化合物，構成機體的重要物質；儲存和提供熱能；維持大腦功能必須的能源；調節脂肪代謝；提供膳食纖維；節約蛋白質；解毒；增強腸道功能。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
適宜人群：
出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質疏松、心悸癥狀的人群。
食療：
1、養陰補虛：補虛損，益精氣，潤肺補腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。
2、潤肺：滋陰潤肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。
3、通便：可以潤滑腸道，刺激排便。
4、其他功效：可治陽盛陰虛，夜不得眠，久泄胃弱，療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫等癥。
黃米的營養價值還真是很高的，難怪現在的社會中，黃米是如此地收到歡迎。很多人在早上的時候，通常都會拿黃米來做粥喝，味道是非常不錯的，而和大米粥的味道又是不一樣的。除此之外，黃米還有一些藥理方面的作用，可以幫助人們來輔助治療一些疾病。所以，以后大家可以適時地來食用黃米的。