大自然中存在著很多可愛的小動物，其中，光魚類就數不勝數。很多魚由于數量稀少，所以很珍貴，在我們的生活中并不常見。由于魚類含有豐富的蛋白質和鈣，所以很多人都喜歡吃魚。不知道有沒有人聽說過鯖魚，到底鯖魚是一種什么樣的魚呢，大家不妨一起來了解了解鯖魚。
鯖魚是什么
鯖魚的別名是青花魚，是一種營養價值頗高的魚類，含有豐富的人體所需的鉀、鈉、磷等元素。鯖魚是一種喜歡群居的動物，它們一般生活在海安附近，壽命最長的鯖魚可以活十一年。
鯖魚體粗壯微扁，呈紡錘形，一般體長20~40厘米、體重150~400克。頭大、前端細尖似圓錐形，眼大位高，口大，上下頜等長，各具一行細牙，犁骨和胯骨有牙。體被細小圓鱗，體背呈青黑色或深藍色，體兩側胸鰭水平線以上有不規則的深藍色蟲蝕紋。
腹部白而略帶黃色。背鰭2個，相距較遠，第一背鰭鰭棘9~10根，第二背鰭和臀鰭相對，其后方上下各有5個小鰭；尾鰭深叉形、基部兩側有兩個隆起脊；胸鰭淺黑色，臀鰭淺粉紅色，其他各鰭為淡黃色，一般分布于太平洋西部。近海均產之。
主要有海洋島、連青石、大沙及沙外等漁場，漁期一般春汛為4~7月份；秋汛為9~12月份。南海沿海全年都可捕撈。此種魚類分布廣、生長快、產量高。魚肉每百克含蛋白質21.4克、脂肪7.4克，肉質堅實，除鮮食外還可腌制和做罐頭，其肝可提煉魚肝油 。多吃鯖魚可以治療脾胃虛弱、消化不良、肺癆虛損以及神經衰弱等各種疾病。
鯖魚這種魚活的時候非常高的營養價值，但是它一旦死了就不能食用。鯖魚在死亡時間超過兩天之后身體里就會產生大量的組織胺，這種物質能夠引起食物中毒，在以后購買鯖魚的時候一定要買活魚，對于這點大家一定要牢記。
什么樣的鯖魚好
鯖魚算是人們平時比較常吃常見的一種魚了，不過要說一點的是，鯖魚可不是青魚。它倆是完全不同的兩種魚，但是由于讀音一樣，所以很容易使人們弄混，認為其是就是一種魚。其實它們是兩種魚，一定不要整混。一般來說鯖魚的身形是發扁而且看起來比較粗壯的。鯖魚本身營養是很豐富的。鯖魚除了正常家庭烹飪外，也可以用來做美味的魚罐頭。還可以用它去煉制魚肝油。
鯖魚除了營養豐富外，它的肉還可以用來入藥的，鯖魚的肉在研究下發現對于人們的身體有著很好的滋補功效，還可以治療人們胃部的疾病。那么鯖魚什么樣的好呢？今天跟大家說說如何挑選鯖魚。
人們如何挑選好的鯖魚，鯖魚的挑選注意事項很多，幾個步驟挑選鯖魚，人們在品嘗鯖魚之前首先要做的是挑選新鮮質量好的鯖魚，但是如何能挑選到好的鯖魚對于有的朋友來說是一件不太容易做到的事情，下面為大家介紹幾個步驟助大家挑選到好的鯖魚：
1.眼睛要明亮透明不可混濁：一般當魚類的眼睛 變灰濁不清則表示該魚擺放時間太長已不太新鮮，故在選購時可先觀查魚眼。
2.當魚鰓由鮮紅色變成暗紅色或其它顏色就表示魚已不新鮮，這時就不應該購買。
3.請用手指輕壓魚肉，如果魚肉因此下陷且沒有彈回成原樣，表示已不新鮮，若有彈性則表示此魚是新鮮的。
4.鯖魚扁身的比圓身的好吃：扁身的鯖魚屬白復鯖、日本鯖，俗名又稱花飛、青輝、日本輝，體型 較大，肥滿度高，而花腹鯖（澳洲鯖）俗稱花飛、青輝，身軀較圓但肥滿度較差。
5.通常魚類買回家最好能現煮，而此時的新鮮度最好，風味也是。
6.觀看魚身是否完整，身上的鱗片是否呈現脫落 的狀態，如果有表示魚不新鮮。
對鯖魚是什么，什么樣的鯖魚好的介紹就到這了，鯖魚在挑選的時候只要注意以上的幾點，大家都是能挑到好的鯖魚。如果你發現這次買的鯖魚吃不了剩了一半，可以用廚房紙將鯖魚擦干凈然后用保鮮膜包好，然后凍上。用這樣的辦法可以使鯖魚在凍后不損失口感。