白胡椒粉和黑胡椒粉都是日常生活中常吃的調料，隨著雞排日益受歡迎，白胡椒粉和黑胡椒粉也隨之盛行起來。但是，白、黑胡椒粉是不一樣的，那么，白胡椒粉和黑胡椒粉區別是什么呢？一起來了解一下。
白胡椒粉是什么
白胡椒粉是由胡椒果實碾壓成粉末的一種調味品，所謂白胡椒，就是胡椒樹所結的的干燥近成熟的果實。
胡椒主要分布于廣東、海南等地，是海南最著名的特產之一，胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，還有苦辣味，成為百姓歡迎的具有辣味的調味品。
黑胡椒粉是什么
由黑胡椒等原料制作，比白胡椒粉更勝一籌。黑胡椒味道比白胡椒更為濃郁，廚師們于是別出心裁地把它應用于烹調菜肴上，使之達到香中帶辣，美味醒胃的效果。制作黑椒菜式，先將黑椒研末或研幼料后，與黑椒入肴應注意兩上關鍵：一、與肉食同煮的時間不宜太長，因黑椒含胡椒辣堿、胡椒脂堿、揮發油和脂肪油，火候太久會使辣和香為原味發掉。二、掌握調味濃度，保持熱度，可使香辣味更加濃郁（故鐵板上，效果更佳）。
白胡椒粉和黑胡椒粉區別
加工上的區別
胡椒的果實在沒有完全成熟時，其表皮是綠色的，此時把果實摘下來，放入沸水中浸泡5～8分鐘，然后再放太陽下曬干或用火焙干，在這個過程中，胡椒果實會慢慢收縮并變成黑色，這就是黑胡椒了。黑胡椒磨成粉通常是粗磨，就成了黑胡椒粉。
等到胡椒果實完全成熟，變成鮮紅色時，將胡椒果實摘下來除去果皮，再將留下的種籽曬干即成白胡椒。白胡椒磨成粉就是白胡椒粉，一般是磨成細粉。
事實上，除了白胡椒和黑胡椒外，還有綠胡椒和紅胡椒，在這里就不多說了，也只是加工的方法不同。
味道和使用方法上的區別
黑胡椒的味道比白胡椒要濃烈許多，且香中帶辣。但黑胡椒不宜煮的太久，因為黑胡椒中的揮發性物質較多，如果煮太久其香味和辣味都會揮發掉。
黑胡椒還有一個特點，就是溫度越高味道越濃郁，因此最適合用來制作鐵板類的菜肴，也適合燉肉、烹制野味和制作火鍋。
白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香，且香味比較穩定，不易散失，是烹煮魚，紅燒菜肴的理想調味料。
功效上的區別
胡椒性味辛熱，因此溫中、散寒、止痛的作用比較強，其中白胡椒的藥用價值稍高一些，調味作用稍次，其散寒、健胃功能更強，尤對肺寒、胃寒有療效。黑胡椒溫補脾腎的作用明顯，可以治療由脾腎虛寒造成的疾病，如“雞鳴瀉”等。
提醒：
1、胡椒的熱性高，每次不要吃太多，以0.3克～1克左右為宜。另外，正在發炎和上火的人禁吃胡椒，否則更容易讓癥狀加重。
2、白胡椒其實并不是白色，而是黃灰色，購買時別真以為越白越好。而好的黑胡椒是飽滿有亮度的黑褐色，也不是越黑就越棒。
白、黑胡椒粉的食用方法
1.無論黑胡椒、白胡椒皆不能高溫油炸，應在菜肴或湯羹即將出鍋時填加少許，均勻拌入。
2.與肉食同煮的時間不宜太長，因為黑胡椒中含胡椒辣堿、胡椒脂堿、揮發油和脂肪油，火候太久會使辣和香為原味發掉。
3.由于胡椒的熱性高，吃了很容易讓人體內陽氣生發，所以每次最好別多吃，在0.3克—1克左右比較適宜。
黑胡椒粉的用法
1、黑胡椒粉主要用在制作黑椒菜式。
同時與黑椒入肴應注意兩個關鍵：
一、與肉食同煮的時間不宜太長，因黑椒含胡椒辣堿、胡椒脂堿、揮發油和脂肪油，火候太久會使辣和香為原味發掉。
二、掌握調味濃度，保持熱度，可使香辣味更加濃郁（故鐵板上，效果更佳）。
2、黑胡椒粉可用于燉肉，烹制野味和火鍋。
3、黑胡椒可以入藥，可以治療霍亂或者吐瀉。在《仁齋直指方》里面有一個配方：取胡椒四十九粒，綠豆一百四十九粒。研勻，木瓜湯服一錢，能夠明顯改善病癥。
4、肺寒痰多的人可將胡椒粉加入羊肉湯，有溫肺化痰的作用。
5、有些人容易肚子痛，是由于腸胃虛寒造成的，可在燉肉時加入人參、白術，再放點胡椒調味，能夠散寒。
6、平時吃涼拌菜，最好也加點黑胡椒粉，以去涼防寒。
以上是小編為大家介紹的白胡椒粉和黑胡椒粉區別了，其實，黑胡椒粉的味要比白胡椒粉的味強烈一些，但和白胡椒粉一樣，都是不宜煮太久的，比較適宜燉肉以及制作野味時放入。白胡椒粉味道更柔和，更適宜煮魚以及紅燒菜肴。