老干媽辣醬遠近聞名，相信大家都知道老干媽辣醬真的很好吃，下面小編就與大家分享一下老干媽辣醬的具體做法，希望能幫助大家。
老干媽辣醬的做法
做法一：
1.先將800克牛肉洗凈，洗好的牛肉放料理機攪碎，不用太細，帶點小丁狀最好
2.準備好蒜和老姜各200克，用料理機打成粗粒待用，不要打蓉了
3.新鮮的紅辣椒700克打碎備用
4.炒鍋放入200克花生米，小火翻炒到酥脆，將晾涼的花生搓去表皮，放入保鮮袋稍微敲碎一些成粗粒待用
5.500克干豆豉上鍋蒸15分鐘
6.干辣椒150克用料理機打成粗粒，花椒150克也用料理機打碎備用，白芝麻200克，我買的熟芝麻，生的可以事先炒一下下，注意火候，一定用小火慢慢焙
7.鍋里倒入少許油，放入3大勺白糖，炒出糖色
8.炒好糖色的鍋里放入牛肉碎，此時用大火，先過一遍，上色后轉小火炒至牛肉斷生關火
9.另起一口鍋，放入1500克菜籽油燒熱
10.首現倒入超好的牛肉碎
11.在倒入打好的生紅辣椒碎，這會你就能聞到滿屋子飄香的辣味，小火慢炒10分鐘
12.再倒入姜蒜末小火繼續翻炒5分鐘，中途要不停的滑動鍋鏟以免糊鍋
13.再加入150克干辣椒粉小火翻炒片刻
14.調入200克醬油小火熬制
15.再加入蒸好的豆豉小火繼續翻炒10分鐘，中途不斷的滑動鍋鏟以免糊鍋
16.看見辣椒醬的顏色變深，放上2湯匙白糖，150克花椒粉炒均
17.放入炒熟的花生碎
18.加入熟芝麻翻炒均勻小火在炒制5分鐘
19.調入3湯勺鹽和2勺雞精，1.5勺白糖
20.準備享用滿滿的一大鍋， 放涼裝瓶即可
做法二：
1.辣椒洗干凈后曬干，然后放入鍋里翻炒干，再倒入攪拌機中攪拌碎，或者直接買辣椒面就可以省去這一步了
2.姜蒜洗干凈后切成碎末，芝麻放入鍋里翻炒出香味，豆豉清洗干凈后控干水
3.鍋燒熱之后倒入油，放入姜蒜末，翻炒出香味，再放入豆豉繼續翻炒出香味
4.放入芝麻、白糖和鹽，倒入生抽繼續翻炒
5.然后倒入清水煮至出紅油，等湯汁熬煮變少的時候倒入水淀粉煮開
6.倒入保鮮盒中晾涼就可以倒入容器中儲存。
做法三：
1.辣椒洗凈。曬干，用鍋炒干，用攪拌機攪碎（可到市場買辣椒面代替）
2.姜、蒜用刀剁碎
3.芝麻炒香
4.豆豉洗凈瀝干水分
5.熱鍋放油，放入姜蓉、蒜蓉炒香。
6.再放入豆豉炒香
7.加入芝麻提香，再放入糖和鹽
8.再加入生抽翻炒
9.加水沒過，慢慢煮，就會看到有紅油
10.熬至汁變少，加生粉水燒滾即可
11.放入保鮮盒放涼，就可以入瓶保存。
上面介紹的幾種老干媽辣醬的做法，大家都知道了嗎？老干媽辣醬不僅食用方法多種多樣，而且味道鮮美，學會它會很有用處哦！