酵母粉和泡打粉的區別是什么呢？酵母粉是泡打粉嗎？泡發粉與酵母雖說都是用來發面的，但區別還是較多的，下面大家和小編一起來了解一下詳情。
酵母粉和泡打粉的區別
泡發粉與酵母雖說都是用來發面的，但區別還是較多的：
1、從類型上看，泡打粉是復合膨松劑，呈中性；酵母是生物膨松劑。
2、發酵方式不同，泡打粉是化學發酵，泡打粉中有小蘇打和酒石酸，遇水熱產生二氧化碳；酵母是生物發酵，酵母是靠酵母菌產生二氧化碳。
3、用途不同。泡打粉通常用于烘烤蛋糕、餅干、和甜點中，而酵母主要是用于烘焙面包用。
4、起發作用的時間不同（也就是發生發酵）。泡打粉起發快；而酵母制成的酵母粉起發慢。
5、受環境影響程度不同。泡打粉受溫度濕度影響�。唤湍阜燮鸢l需要一定的溫度濕度配合，如果天氣寒冷，則需要更多的時間起發或不容易起發。
6、價格不同。泡打粉價格低；而酵母價格較高。
7、健康性與安全性不同。泡打粉是一種化學蓬松劑，是化學物質組成的，建議家中有小孩和孕婦的盡量減少使用；而相對來說，酵母天然、營養、健康，安全性高、不會產生不良風味。
酵母粉是泡打粉嗎
酵母粉是屬于有益的微生物，可以在一定的條件下大量繁殖，而在這個繁殖的過程中就會產生大量的二氧化碳氣體，這些氣體會讓面團中間形成不少小氣孔，從而讓面團變得疏松，經過高溫蒸或者烤制之后，出鍋的面點就是蓬松的口感。
而泡打粉則是用小蘇打、酸性原料和玉米淀粉混合而成的物質，由于小蘇打是堿性的，發制的程度有限，因此會加入一些酸性原料，保持酸堿平衡，同時又加入玉米淀粉，可以讓泡打粉的酸堿平衡，這樣在發制面團時，化學反應更加強烈，大量的二氧化碳產生，自然能讓面團更加疏松了。
總的來說，泡打粉的優點是起發更快，更少地受到環境的限制，但是由于含化學物質，對人體并不是很好，而酵母粉則更多地受到溫度和濕度的影響，天氣寒冷的時候往往發不起來，但是它更健康，雖然價格也更貴，但是還是推薦大家使用酵母粉。
酵母粉與泡打粉的營養
毫無疑問的，酵母粉與泡打粉是有營養的，且它們的營養豐富，營養價值極高，適當的食用，對人體的好處多多。那么，酵母粉與泡打粉有什么營養呢？下面，大家就一起來看下。
酵母粉營養豐富，其富含許多蛋白質、維生素、氨基酸及各種微量元素，其能為人體提供多種營養素，具有增強免疫力，強身健體的作用。
泡打粉是一種復合疏松劑，是主要用作面制食品的快速疏松劑。其主要用于制作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品。可見，適當的食用含有泡打粉成分的食品也是對健康有益的。
酵母粉與泡打粉的用法
在日常生活中，人們常常會用到酵母粉或泡打粉，或者是說，酵母粉與泡打粉是非常重要的調味劑，沒有它們，就無法做出松軟的面包、饅頭等面點了。
由此可見，酵母粉與泡打粉是有用的。在食物制作方面，它們均有著極大的貢獻，它們被人們廣泛的用于食物的發酵等方面，它們早已是不可或缺的調味劑�？偠灾湍阜叟c泡打粉都是有著獨特的作用的。
酵母粉與泡打粉的吃法
一般而言，酵母粉與泡打粉都是作為一種調味劑加入到面包、饅頭、披薩等食品之中，因而，其也可通過這些食物為人體提供營養。但是需注意的是，無論什么食物都是不可過量食用的哦，酵母粉與泡打粉也是這樣，適量食用即可，過量食用可能會引發一些不好的反應或癥狀。此外，由于泡打粉含有較多的化學物質，小孩與懷孕婦女不宜食用。
以上就是酵母粉與泡打粉的吃法了，建議適宜食用人群可適當的食用含有酵母粉或泡打粉的面包、饅頭等，適當的食用，對人體的好處多多。
上文對酵母粉和泡打粉的區別，酵母粉是泡打粉嗎的介紹就到這了。酵母粉和泡打粉有很大的區別，小編建議大家選擇酵母粉會好一點。