眾所周知，大蒜能殺菌消毒，還有開胃助消化的作用。那么了解黑蒜嗎？黑蒜是什么？黑蒜怎么吃呢？小編今天為大家?guī)砗谒獾囊恍┬≈R，希望可以幫到大家！
黑蒜是什么
黑蒜又名黑大蒜、發(fā)酵黑蒜、黑蒜頭，是用新鮮的生蒜，帶皮放在高溫高濕的發(fā)酵箱里發(fā)酵60~90 天，讓其自然發(fā)酵制成的食品，它在保留生大蒜原有成份，對增強(qiáng)人體免疫力、恢復(fù)人體疲勞，保持人體健康起到巨大積極作用，而且味道酸甜，食后無蒜味，不上火，是性的保健食品。
黑蒜怎么吃
黑蒜分多瓣黑蒜和獨(dú)頭黑蒜兩種，其食用量不同，另外根據(jù)具體調(diào)理病癥也是有區(qū)別，下面分別列舉說明黑蒜的用量（以下均為參考值）
1 正常人——每日1-2次 每次1-2個
2 調(diào)理便秘——每日2-3次 每次1-2個
3 預(yù)防感冒——每日2-3次 每次1-3瓣
4 預(yù)防調(diào)理癌癥——每日3-4次 每次2-3瓣
5 促進(jìn)睡眠——每日2-3次 每次2-3瓣
6、獨(dú)頭黑蒜每天早晚飯后，吃2-3頭；
黑蒜的功效與作用
殺菌消毒
黑蒜中含有的大蒜素具有廣譜抗菌效果，它對幾十種流行病毒及多種致病微生物都有殺滅作用。起殺菌作用的成分主要是大蒜素，還有一種白色油脂性液體“硫化丙烯”[（CH2CH2 H2）2S]。這種大蒜素即使稀釋10萬倍仍能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等。黑蒜的揮發(fā)性物質(zhì)、浸出液及蒜素在試管內(nèi)對多種致病菌都有明顯的抑制或殺滅作用。這些含硫化合物對腐敗真菌也有很強(qiáng)的抑制和殺滅作用，其作用強(qiáng)度相當(dāng)于甚至強(qiáng)于化學(xué)防腐劑苯甲酸、山梨酸，是目前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強(qiáng)的一種。
抗氧化能力強(qiáng)
人體衰老的實(shí)質(zhì)就是被氧化，而黑蒜的的抗氧化的功能就是它能對較多病癥產(chǎn)生非常好的效果的主要原因，同時也就對會造成身體多功能減弱的疾病產(chǎn)生非常好的保健治療作用。抗衰老，抗氧化能力是普通大蒜的39 倍。
增強(qiáng)免疫功能
實(shí)驗(yàn)表明，黑蒜中的脂溶性揮發(fā)油能顯著提高巨噬細(xì)胞的吞噬機(jī)能，有增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的作用。大蒜素具有活化由糖脂質(zhì)組成的細(xì)胞膜功能，能提高其滲透性，使細(xì)胞的新陳代謝加強(qiáng)，活力提高，機(jī)體免疫力隨之加強(qiáng)。賴氨酸、絲氨酸都有的功能，維生素C也能增強(qiáng)人體的免疫力。黑蒜中含有的鋅參與激素的合成，改善人體的免疫力。
調(diào)節(jié)血糖水平
黑蒜能影響肝臟中糖原的合成，減少其血糖水平并增加血漿的胰島素水平。其中的蒜素能使正常人的血糖水平下降，黑蒜中還含有S-甲基半胱氨酸亞砜和S-烯丙基半胱氨酸亞砜，此含硫化物可抑制G-6-P酶NADPH，防止胰島素破壞，有降血糖作用。黑蒜中的烯丙基二硫化物也有此作用。黑蒜中含有的生物堿，也具有降低血糖的成分，增加胰島素的功能，更重要的是它對正常血糖值無影響。甘氨酸降低血液中的血糖值，防治糖尿病。異亮氨酸有促進(jìn)胰島素分泌、調(diào)節(jié)血糖的功能。
研究人員在動物實(shí)驗(yàn)中用25g黑蒜汁喂養(yǎng)家兔進(jìn)行葡萄糖耐量試驗(yàn)，測得黑蒜組的最大血糖下降值為12.4±1.2，蒸餾水對照組則為1.8±0.5，說明黑蒜對控制血糖有明顯效果。但并無降三高的作用。
黑蒜的適用人群
1、貧血、缺鐵、缺鈣者。
2、心血管及腦血管疾病者。
3、高血壓、高膽固醇、高血脂、高血醣者。
4、肝硬化、肝炎、肝指數(shù)過高、肝癌者。
5、癌癥。
6、老人癡呆癥、帕金森氏癥等。
7、腦中風(fēng)、耳中風(fēng)等。
8、腎虛、體質(zhì)虛弱、易疲累、精神不濟(jì)者。
9、前列腺疾病者。
10、糖尿病患者。
11、易感冒者。
12、為經(jīng)期癥狀所苦者。
13、想常保年輕有活力者。
14、免疫力低下人群，增強(qiáng)免疫力。
15、長久坐辦公室，不運(yùn)動人群。
16、處在亞健康人群。
17、便秘、腹瀉。
黑蒜的保存方法
黑蒜質(zhì)感比較軟，不宜抽真空包裹太緊，否則會擠壓壞黑蒜，黑蒜拆封后，吃完封嚴(yán)袋口，例如比較好的黑蒜，黑蒜一般可以保存3個月，不拆封可以保存時間較長，但必須放在陰涼干燥處保存。
黑蒜其他注意事項(xiàng)
火氣較旺者，建議日服一粒即可。
白血癥及有關(guān)凝血不良之癥狀者，不建議食用。
嬰兒不建議使用。
黑蒜是什么？黑蒜怎么吃？大家都知道了吧，吃煩白大蒜，不妨也試試黑大蒜唄，一切都是為了健康！