市場(chǎng)上我們最常見(jiàn)的就是胡蘿卜與白蘿卜了，那么胡蘿卜與白蘿卜的區(qū)別有什么呢？今天小編就帶您走進(jìn)蘿卜的世界。
胡蘿卜與白蘿卜的區(qū)別
白蘿卜：生吃促消化 熟吃補(bǔ)氣順氣
白蘿卜生吃促消化，其辛辣的成分可促胃液分泌，調(diào)整胃腸機(jī)能，還有很強(qiáng)的消炎作用。熟吃，尤其和豬肉、羊肉等燉著吃，則能補(bǔ)氣順氣。
白蘿卜燉湯，是尋常百姓最常見(jiàn)的做法。冬天在即，人們?yōu)榈钟�，吃肉較多。熬一鍋羊肉白蘿卜湯，一能去除膻味，二能中和羊肉的溫?zé)�，三可以破氣、行滯，預(yù)防消化不良。
痰多、胃口不好的人，還可以喝喝蘿卜茶。先將白蘿卜洗凈切片煮爛，加食鹽調(diào)味。茶葉用水沖泡5分鐘，隨后倒入蘿卜汁。每天喝2次，有清熱化痰、理氣開胃之功效。
胡蘿卜：生吃養(yǎng)血 熟吃補(bǔ)腎
胡蘿卜也叫紅蘿卜，含有大量胡蘿卜素、丙氨酸等氨基酸，及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。紅蘿卜生吃養(yǎng)血，熟吃補(bǔ)腎，心腦血管患者可以多吃。
胡蘿卜要用油炒，因?yàn)楹}卜素是脂溶性的維生素，遇油才能被吸收。即使是生吃胡蘿卜，此后一段時(shí)間內(nèi)攝入其他含油脂的零食，也能促進(jìn)吸收。
吃蘿卜不同顏色營(yíng)養(yǎng)也有區(qū)別
蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白、多糖、碳水化合物、維生素C、氨基酸及鈣、磷、鐵、硫等無(wú)機(jī)鹽類、吃蘿卜和增進(jìn)消化淀粉的作用。
“蘿卜之所以被稱為‘土人參’，是因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)豐富，蘿卜生吃起來(lái)有一點(diǎn)辣味，這是因?yàn)樘}卜中含有芥子油�！睂＜医榻B，芥子油有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)功能，使人增加食欲還有促進(jìn)新陳代謝的作用。所以，在食用過(guò)多的面食、豆制品、肉類感到腹脹時(shí)，吃些蘿卜就可消食除脹，醫(yī)生也會(huì)叮囑一些手術(shù)后病人喝蘿卜湯。
專家介紹，蘿卜的不同部分所含的營(yíng)養(yǎng)成分不同，口感也有差別，因此還可以分段吃蘿卜�！耙话銇�(lái)說(shuō)蘿卜的頂部至3~5厘米處為第一段，這段蘿卜維生素C含量最多，但質(zhì)地有些硬，宜于切絲、條，也可切絲煮湯；蘿卜中段含糖量較多，質(zhì)地較脆嫩，適宜涼菜，炒煮也很可口；蘿卜從中段到尾段，有較多的淀粉酶和芥子油一類的物質(zhì)，有些辛辣味，可幫助消化，增進(jìn)食欲，可用來(lái)腌拌�！�
那么，不同品種的蘿卜是不是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不同？專家介紹，白蘿卜中含有蛋白質(zhì)、脂肪以及豐富的鈣，還富含大量的維生素和磷、鐵等礦物質(zhì)，《本草綱目》稱之為“蔬中最有利者”。白蘿卜生吃促消化，熟吃補(bǔ)氣。胡蘿卜中含有大量胡蘿卜素，還有豐富的丙氨酸等九種氨基酸和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。胡蘿卜素對(duì)保護(hù)視力、促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育效果顯著。青蘿卜淀粉酶、蛋白質(zhì)、鉀等礦物質(zhì)的含量都很高，具有健脾，防治口干舌渴等功效。
挑蘿卜注意事項(xiàng)
表皮光鮮的往往肉也細(xì)
怎樣挑選蘿卜？“買蘿卜就像選美，買蘿卜要買長(zhǎng)得好看的�！倍ゼt介紹，買蘿卜首先看表皮，表皮光的往往肉細(xì)，有的蘿卜表皮起“油”（半透明的斑塊），說(shuō)明不新鮮或者是受了凍的。第二看重量，同樣大小的蘿卜，掂在手里越重的越好，這樣可避免買到空心蘿卜或糠心的蘿卜。另外，蘿卜開裂、分叉、糠心、抽苔以及黑心等都會(huì)降低其食用品質(zhì)。
經(jīng)常買蘿卜的市民都知道，無(wú)論哪種蘿卜，保存時(shí)間一長(zhǎng)都很容易失去水分，從而變得空心或變“糠”，影響蘿卜的口感和營(yíng)養(yǎng)，蘿卜為什么會(huì)“變糠”？
“蘿卜的根部即使離開了泥土，也會(huì)源源不斷地向莖葉供應(yīng)養(yǎng)分。從市場(chǎng)買回的蘿卜如果帶著蘿卜纓，一定記得要把蘿卜纓切掉�！睂＜医榻B，蘿卜纓也就是蘿卜的莖葉，在保存過(guò)程中，由于蘿卜纓一直處于生長(zhǎng)狀態(tài)，蘿卜仍舊不斷地向莖葉供給水分和養(yǎng)分，這就會(huì)消耗蘿卜的水分和營(yíng)養(yǎng)。另外，蘿卜莖部有很強(qiáng)的再生能力，有的蘿卜雖然沒(méi)帶著蘿卜纓，但遇到合適的溫度和濕度，還可能長(zhǎng)出新的莖葉來(lái)，因此蘿卜在保存時(shí)除了切掉蘿卜纓，最好放在冰箱里冷藏。
“其實(shí)蘿卜纓的營(yíng)養(yǎng)也很豐富，日本還有專門吃蘿卜纓的蘿卜品種，這種蘿卜寧波也有種植，長(zhǎng)到13厘米時(shí)就采收，主要供出口。”專家介紹，近年來(lái)，嫩蘿卜苗也成為蘿卜栽培種類之一，受到越來(lái)越多消費(fèi)者喜愛(ài)。蘿卜纓又稱蘿卜葉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，纖維高，可預(yù)防便秘，并含有維生素和礦物質(zhì)，維生素A、B1、C的含量也很豐富，蘿卜纓味道有點(diǎn)辛辣，帶點(diǎn)淡淡的苦味，可以幫助消化，理氣。
胡蘿卜顏色越深的越好
目前，寧波市場(chǎng)上的胡蘿卜主要有橘紅、黃兩種顏色。據(jù)介紹，由于胡蘿卜素含量高低與顏色有關(guān)，含量高的呈深橘紅色，含量低的呈淡橘紅色甚至淡黃色，因此買胡蘿卜顏色越深的越好。“切開胡蘿卜可以看到斷面中間有個(gè)心柱，顏色比較淡，好的胡蘿卜是要求心柱細(xì)。這是因?yàn)樾闹暮}卜素含量明顯低于其他部分，所以心柱細(xì)的胡蘿卜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)高些。
胡蘿卜與白蘿卜的區(qū)別就介紹到這里了，不管是白蘿卜還是紅蘿卜，都是營(yíng)養(yǎng)的東西，這點(diǎn)毋庸置疑。但至于兩者怎么吃還是得大家注意！