蒸魚豉油是什么，蒸魚豉油和醬油的區(qū)別

蒸魚豉油是什么？是用來做魚的醬油，與普通醬油差別是不需另外加工，口味便類似酒店廚師為蒸魚特制的醬油，更加適合烹飪新手。蒸魚豉油和醬油的區(qū)別在哪呢？

蒸魚豉油是什么

是用來做魚的醬油。與普通醬油差別是不需另外加工，口味便類似酒店廚師為蒸魚特制的醬油，更加適合烹飪新手。

蒸魚豉油的用法

1、開水上屜，將處理好的鮮魚蒸8-10分鐘；

2、將蒸出來的魚湯潷出，將蒸魚豉油澆在魚身上；

3、切細(xì)細(xì)的蔥姜絲及香菜段，擺在魚脊上；

4、將熱熱的植物油，澆在蔥姜絲上。

蒸魚豉油和醬油的區(qū)別

蒸魚豉油：是專門蒸魚用的，比一般的生抽味道要好。

醬油：做的原料有很多，“豆子，豆粕、小麥、面粉”都有。但好醬油一定要是黃豆釀造制成。

鑒別蒸魚豉油的質(zhì)量

搖晃瓶子，看醬油沿瓶壁流下的速度快慢，優(yōu)質(zhì)醬油濃度很高，黏性較大，搖起來會起很多的泡沫，流動(dòng)慢，劣質(zhì)醬油濃度低，搖動(dòng)后只有少量泡沫且容易散去，像水一樣流動(dòng)較快。

看瓶底有無沉淀物或雜物，如沒有則為優(yōu)質(zhì)醬油。

再看瓶中醬油的顏色，正常的醬油色應(yīng)為紅褐色或棕褐色（市場上及少見的白色醬油除外），品質(zhì)好的顏色會稍深一些，有光澤而不發(fā)烏。但如果醬油顏色太深了，則表明其中添加了焦糖色，香氣、滋味相比會差一些，這類醬油僅適合紅燒用。

打開瓶蓋后，未觸及瓶口，優(yōu)質(zhì)醬油就可聞到一股濃厚的醬香味和酯香味，劣質(zhì)醬油香氣或有異味。

滴幾滴醬油于口中品嘗，優(yōu)質(zhì)醬油味道鮮美，咸甜適口，味醇厚，柔和味長。而劣質(zhì)醬油嘗起來則有些苦澀。

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