醋大致分為陳醋和白醋，香醋，那么陳醋和白醋的區別是什么？陳醋和白醋哪個好？下面就和小編一起來了解下吧！
陳醋和白醋的區別
陳醋和白醋的區別主要是顏色好味道，陳醋的顏色為醬色，白醋是無色透明的，陳醋的味道更重，白醋味道較淡。
陳醋和白醋的區別首先是在顏色上有區別，陳醋為醬色液體，白醋為無色透明透明液體。再氣味上有區別，陳醋有發酵后的香味，氣味較醇和。白醋，氣味濃烈，有點點刺鼻。使用的范圍也有區別，陳醋適合用在肉類的紅燒，爆炒等制作上。白醋適合在蔬菜的炒制，和湯類的煲制上，魚類使用白醋的味道要比陳醋的鮮甜，顏色更清淡。
白醋的原料以糯米為主，經處理后使糯米中的淀粉轉化為糖，再用酵母使其發酵成酒精，然后在醋酸菌的作用下發酵生成醋酸。由于色澤較淺，白醋主要用于拌涼菜，西餐烹飪中使用也較多。
陳醋釀造時需要經過較長時間的發酵過程，其中少量酒精與有機酸反應形成芳香物質，香味濃郁，味道更重。
陳醋和白醋哪個好
白醋和陳醋不同，陳醋強調的是色味上的具佳。而白醋則是一種風格獨特的醋，它擁有的是一種特別的口味，偏甜，而不是很酸，另外，白醋的缺點就是陳醋的優點在做菜用的時候不能夠“著色”，所以飯店只是用白醋來給粵菜一類調味，而不是像遼菜那樣用陳醋來上色。在溫熱的洗澡水中，加少許醋，洗浴后會感覺格外涼爽、舒適。
醋的小妙用
將醋與甘油以五比一的比例混合，經常擦用，能使粗糙的皮膚變得細嫩。
洗滌綢緞等絲織品，在水里加些醋，有利于保持原有的光澤。
毛料褲子的經常摩擦部分，會變白發亮，如在晾干后蘸上醋水（一半醋一半水）輕搓，然后覆一塊干布，用熨斗熨燙，就能去掉亮跡。
衣服上沾染了顏色或水果汁污跡，用幾滴醋輕搓幾下，就能去掉。
寫毛筆字時，用醋磨墨，寫出來的字又黑又亮，不易褪色。
在清水中加一湯匙醋，可把玻璃和家具擦洗得更為潔凈。
新買的漆器用品有一股強烈的漆味，用少許醋滴入淘米水中洗滌，可除去漆味。
用舊了的銅器、鋁器，先用醋涂一遍，干后再用水洗，容易揩擦掉污垢。
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