香菜的根能吃嗎，香菜有哪些營養價值

香菜，又名芫荽、胡荽，一年生或二年生草本，香菜因其莖葉中含有一種特殊的芳香味，所以民間俗稱香菜。那么香菜的根能吃嗎，香菜有哪些營養價值？

香菜的根能吃嗎

在平時，我們吃香菜的時候一般都把香菜都跟扔了，香菜味道香醇而且其含有的維生素和膳食纖維都很多，對人體的功效很好。但是很多人不知道香菜根也可以吃，而且做的好的香菜根味道不亞于香菜。

香菜根可以用鹽來腌制，放入一些辣椒，是一道非常好的下飯菜。在處理牛肉或者海鮮等味道重的菜肴時，可以提前將香菜根放到臼中搗碎，用香菜根來腌制，菜肴的味道更加自然，肉或海鮮的異味也能去除不少。

香菜的營養價值

1.香菜營養豐富，水分含量很高，可達90%；香菜內含維生素c、胡蘿卜素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內還含有蘋果酸鉀等。

2.香菜嫩莖中含有甘露糖醇等揮發油。

3.香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量。

4.香菜中所含的胡蘿卜素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。

剁椒香菜豆腐的做法

材料：老豆腐一塊，紅剁椒少許，香菜少許，姜少許，蒜少許，胡椒粉少許，生抽少許，鹽適量，白糖少許

做法：

1.將老豆腐切成約1cm的小塊，姜蒜切末，香菜切碎備用。

2.鍋中放油，燒熱后下老豆腐炸至金黃色撈出瀝油。

3.鍋里留少許油，下姜蒜末，紅剁椒炒香。

4.倒入炸好的豆腐塊，調入少許生抽，鹽，白糖翻勻后加入一小碗水。

5.中火煮3分鐘左右，加入胡椒粉，大火收汁，加入香菜末即可。

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