沙拉醬是一種常見的醬汁，我們常吃的漢堡里、很多面包里都會有沙拉醬的身影。那么，沙拉醬是怎么做出來的呢？下面就隨小編一起來了解一下沙拉醬的做法吧。
沙拉醬怎么做
食材：
2個蛋黃、30g白糖、230g熟油、30g白醋
做法步驟：
1、雞蛋敲開蛋清蛋黃分離，我們只需要蛋黃，2個蛋黃放到一個碗里，加上白糖，高速打發3分鐘左右，打發至蛋黃顏色發白，體積變大即可。
2、準備230g的熟油，然后先往蛋黃液中加入一勺熟油，打發至蛋黃液和油完全混合，然后再加一勺熟油，繼續進行打發，就這樣一勺一勺的加，每加一次都打發好，直到加到6勺左右，蛋黃液會變得非常粘稠。
3、這時候我們準備30g的白醋，往蛋黃液中加入小半勺白醋打發至完全混合，蛋黃液會變得稍微稀一點，然后再加一勺油，打發至完全混合，這時蛋黃液又會粘稠一點，這樣加小半勺白醋打發，再加一勺熟油打發，直到熟油和白醋都全部用完，我們的沙拉醬就做好了，盛到干凈的瓶子里密封保存就可以了。
這樣做好的沙拉醬甜咸交錯，口感非常的細膩好吃，不管是抹在面包上、漢堡上、蛋糕上都是可以的，用料和做法都非常的簡單家常，大家都可以在家做。
沙拉醬的做法
【牛油果沙拉醬】
食材：1/2牛油果，檸檬汁30g、1瓣大蒜、香菜6g、2根蔥、亞麻油5ml、鹽3g、生姜去皮4g、水175ml。
做法：將所有食材放入調理機，直到均勻細膩為止。
【杏仁姜黃沙拉醬】
食材：1湯匙醋、1湯匙蘋果醋、1湯匙亞麻油、1.5湯匙蜂蜜、杏仁、3湯匙自制酸奶、3湯匙水、蒜、辣椒粉（個人口味）、1/2茶匙姜黃。
做法：放入調理機直到均勻細膩為止，存放在冰箱長達一個星期。
【檸檬沙拉醬】
食材：1/3杯鮮檸檬汁、3湯匙亞麻油、1/4杯蘋果醋、3大湯匙蜂蜜、1/4茶匙海鹽、1/4茶匙黑胡椒。
做法：將所有配料放到瓶子里，混合，直到完全溶合。拌沙拉的時候享用！
自制沙拉醬怎么做
1、油類與雞蛋黃經攪拌后，發生乳化作用，就成了味美可口的沙拉醬。
2、打發完后，加入少許植物油攪打，使油和蛋黃完全融合。
3、繼續加入少量的油，邊加入邊攪拌。隨著油一點點加入，蛋黃會變得越來越濃稠。
4、分幾次少量地加入油，邊加邊攪拌，蛋黃糊會變得越來越濃稠。
5、當加完60-70g油的時候，醬已經濃稠的狀態。
6、醬太濃不好攪拌，需要加入1小勺白醋，攪拌均勻。
7、加醋后，醬會變得稀一點。這時，需要重復幾次加油并攪拌的步驟，每次加入少量的油即可。
8、隨著油的添加，醬又會開始變得濃稠。當醬較濃時，再加入一些白醋重復這個過程，直到油和醋都加完。
沙拉醬怎么做？以上就是小編為大家整理的沙拉醬的做法啦，在制作沙拉醬時，少量多次的加入油，與蛋黃攪拌的過程，其實是讓油和蛋黃完全乳化的過程呢，希望能夠對大家有所幫助。