鴨肉溫補作用很強，適合一年四季食用，也是一般人都可以食用的，鴨血作食用也價值也不低，那么鴨血怎么處理，鴨血怎么辨別真假？
鴨血怎么處理
現在人已經很少自己殺鴨了，一般都是市場上買現成的人家殺好的，回來清洗干凈后就可以直接烹調食用了。可是要買到新鮮的鴨血太難了，除非讓殺鴨的人給你留著，不然的話很難買到真的新鮮的鴨血。
處理新鮮的鴨血，可以先放點鹽在大碗里，加點開水將鹽溶解，然后把鴨血放進碗里，再用80到90度的水往碗里沖，邊沖邊攪拌，水和血的比例是3比1左右，攪拌后就放好讓它靜止，變涼后就會自然凝固了。凝固以后的鴨血，就可以作各種烹調方法食用了。
鴨血的處理方法其實也不太難，只是要找到新鮮的鴨血作為前提就好處理了。
鴨血怎么辨別真假
1、選購鴨血的時候首先看顏色，真鴨血呈暗紅色，而假鴨血則一般呈咖啡色。
2、真鴨血在加工過程中經過了高溫脫氣脫味處理，沒有血腥味，而是飄著一股鴨香。
3、假的鴨血掰開以后里面有蜂窩狀氣孔，往往在加工過程中添加了淀粉和其他的一些化學品，所以一般有韌性，可以拉伸。真鴨血則比較脆。
韭菜炒鴨血的做法
食材用料：
韭菜100克黃豆芽100克鴨血250克蒜3粒姜料酒鹽胡椒粉
菜譜做法：
1、鴨血切成一厘米見方的塊，用開水焯熟備用。黃豆芽也用開水焯熟，也可以先焯黃豆芽再焯鴨血，這樣省水省能源的哈。然后把韭菜切斷。
2、鍋里放油，油燒得四成熱時放入姜絲，蒜片炒香。
3、把焯熟的鴨血放入用中火翻炒1-2分鐘，動作一定要輕，以免把鴨血炒碎。加入鹽和胡椒粉、料酒調味。
4、把韭菜和黃豆芽放入翻炒均勻就可出鍋。
以上就是小編整理的一些關于鴨血怎么處理，鴨血怎么辨別真假的相關資料了，希望能幫助到您。了解更多相關信息，請關注【1588.TV】。