羊肉卷可以和很多食材一起炒，洋蔥炒羊肉卷就是其中一種。洋蔥和羊肉卷一起炒能夠很好的激發出羊肉卷的香味。那么，你知道洋蔥炒羊肉卷怎么做嗎？羊肉卷怎么挑選嗎？下面隨小編來看一下吧。
洋蔥炒羊肉卷怎么做
1、凍的羊肉卷先解凍，然后洗凈焯水后備用。
2、焯水后的羊肉卷加小半勺鹽、半勺料酒、半勺醬油。用手抓勻，腌10分鐘。
3、洋蔥切成圈，也可以切成絲。
4、備好蒜、大料、花椒、干紅椒。
5、起油鍋，下香料。
6、出香味之后把香料撈出。
7、倒入洋蔥，炒到半透明，加鹽調味。
8、下羊肉片，炒到羊肉變色，加黑胡椒。
羊肉卷怎么挑選
1、看顏色。假羊肉卷顏色呈鮮紅色或血紅色；真羊肉卷顏色呈粉紅色或淡粉色。
2、看紋理。假羊肉卷紋理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片狀；真羊肉卷紋理細膩，切片后含有白色條紋。
3、看肥肉。假羊肉卷肥肉呈規則排布，一般在瘦肉兩邊，顏色帶血色；真羊肉卷肥肉搭配均勻，顏色呈雪白色。
4、看熟肉。假羊肉下鍋后顏色變黑，浮沫很多，且口感發硬；真羊肉下鍋后顏色依舊為粉紅色，浮沫少，味膻而香。
5、看油脂。由于羊油的融化溫度比豬油高，當溫度較低時，羊肉的油脂要比豬肉的油脂硬很多。
6、看包裝。有的包裝袋上的配料中會注明，含有其他肉成分的就是合成肉。
7、看價格。現在市場上的羊肉價格在25元到40元之間，如果羊肉卷的價格低至20元甚至十幾元一斤，肯定就不會是純羊肉。
怎樣自制羊肉卷
1、選擇羊后腿肉。
2、用剪刀和刀，順著骨頭的紋路剖開。
3、用保鮮膜將其卷起來，一個腿卷一個。
4、放冰箱冷凍，放平。
剛做好的羊肉卷是軟的，冷凍約24小時，凍結實了，就能切羊肉卷了。這樣在家無論是吃火鍋還是蔥爆或孜然翻炒都可以現切一份，干凈又衛生。
洋蔥炒羊肉卷怎么做？羊肉卷怎么挑選？以上就是小編為大家整理的相關知識啦，希望能夠對大家有所幫助。如果覺得有用，可以收藏哦。