做菜的時候，醬油是我們經常會要用到的調味品，它以咸味為主，還有明顯的鮮香味，倒一點點就能改善菜肴的味道和色澤，而且適量的使用還有一定的營養，那么醬油怎么挑選好壞質量？醬油有什么營養價值？一起來看看吧！
醬油怎么挑選好壞質量？
看醬油顏色
優質醬油的顏色應呈紅褐色、棕褐色、有光澤而發烏，所以我們就要觀察醬油的外觀。
搖動醬油
搖搖醬油瓶子，好醬油搖起來會起很多的泡沫，不易散去，同時查看醬油沿瓶壁流下的速度快慢，優質醬油由于濃度很高、粘性較大、流動慢，劣質醬油濃度低，像水一樣流動較快，而且優質醬油瓶底不應有沉淀物或染物。
聞醬油味道
貼著瓶口聞味道，好醬油往往有一股濃烈的醬香味，嘗起來味道鮮美，而劣質醬油搖動只有少量泡沫，并且容易散去，聞著有股似焦糖般的異味，嘗起來則有些苦澀，這樣的醬油說明很差。
醬油有什么營養價值？
醬油內含有兩種以上的防氧化成分，醬油還含有鈣、鐵等微量元素，有效地維持了機體的生理平衡，由此可見，醬油不但有良好的風味和滋味，而且營養豐富，是人們烹飪的調味品。
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