已經又吃香椿的季節(jié)，那香椿是選擇紅色的好還是綠色的好呢？香椿可以生吃嗎？想知道就一起來看一下吧！
香椿是紅色的好還是綠色的好？
根據個人口味來選擇。
紅香椿一般為紫色或者紅色，其香味濃郁，油脂含量豐富，纖維素含量少。而綠香椿味道比較清淡，其中油脂含量也比較低，含有的纖維卻比較多，吃起來會沒有紅色香椿那么膩口，但兩者在營養(yǎng)價值上是沒有什么區(qū)別的。所以具體是吃紅香椿好還是綠香椿好建議根據自己的口味來選擇。
香椿可以生吃嗎？
不建議生吃。
香椿雖然具有很高的營養(yǎng)價值，但并不建議直接生吃，因為香椿中鞣酸含量非常高，直接生吃口感并不是很好，會有一種酸澀感。另外香椿中含有亞硝酸鹽成分，這種成分對健康非常不利，因此在吃香椿之前能將其焯一遍水，這樣能去除香椿中部分鞣酸以及亞硝酸鹽成分，吃起來會更加健康，口感也會更好。
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