清蒸大龍蝦的蘸料怎么調？買龍蝦怎么挑選？

大龍蝦是不少吃貨必吃一道美食，但不同的產地和不同的做法，味道差別很大，其中清蒸澳洲大龍蝦，很受歡迎。那清蒸大龍蝦的蘸料怎么調？買龍蝦怎么挑選？一起來了解下吧！

清蒸大龍蝦的蘸料怎么調？

材料:耗油+些許白糖+雞精+生抽+醋+香油+蔥姜蒜末,調勻。

輔料:蔥段、姜片。

調料:料酒、鹽、色拉醬、芥末醬、米醋各適量。

做法:

蝦用鹽水洗凈,去泥腸,排放在盤中。

加入蔥姜鹽,滴料酒,覆上微波薄膜,高火4分鐘至熟后可蘸色拉醬、芥末醬或米醋食用。

挑選大龍蝦的方法

1、要注意地域上的區別。要做出高品質的龍蝦菜肴,必須選擇洪澤湖中心水域的龍蝦,這里的龍蝦個大,肉質富有彈性,而且很少有異味,烹制出的龍蝦容易保留蝦肉的鮮味。

2、在挑選龍蝦時,以生猛活龍蝦為重點,再進一步觀察其肉量多寡,肉質鮮美與否。龍蝦頭身均勻,外殼薄而滑,體型大,動作活潑,且蝦頭與軀干接縫處空隙緊密為上品。

3、要注意龍蝦的新鮮,龍蝦雖然生命力強,但運輸困難,很容易死掉,而它和黃鱔螃蟹一樣屬于高蛋白質的食物,一旦死掉很容易變質,即使烹飪的技術再高明,蝦肉也會松散干癟難吃,所以死龍蝦是萬萬吃不得的。

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