花椒曬干好還是陰干好？花椒和麻椒有什么區(qū)別？

花椒的營養(yǎng)價值很高，是我們經(jīng)常用到的調(diào)味品，那么花椒曬干好還是陰干好？花椒和麻椒有什么區(qū)別？下面讓我們一起來看看吧！

花椒曬干好還是陰干好？

1、陰干比較有味，曬了之后總有股發(fā)酵的味。所以，建議你還是選擇曬干，不會有潮濕發(fā)酵的味道。

2、兩者需要的時間不同。陰干是指避免直射陽光照射，放在通風(fēng)的位置，花費(fèi)的時間長。曬干是指直接將被干燥物在陽光的直接照射下干燥，花費(fèi)時間中等。

花椒在采摘以后要及時晾曬，晾曬不及時會導(dǎo)致花椒顏色變得暗淡，長時間堆積就會造成花椒發(fā)霉變質(zhì)。

曬花椒時不要放在水泥地面或塑料布上曬，以免花椒被高溫灼傷失去鮮紅色光澤，要選擇在竹席、篷布或是堅實平整不起灰的土地面上晾曬。

另外，曬花椒時不要用手抓，要用竹棍做一雙長筷子，把花椒夾住均勻地攤放在席片上，這樣曬出的花椒鮮紅透亮。

花椒和麻椒有什么區(qū)別？

1、樹形上。花椒樹形比較松散，枝條較粗壯而長，麻椒樹形相對緊簇一些，枝條細(xì)弱一些。

2、葉片上區(qū)別。花椒葉片較厚，多為7-9片羽狀復(fù)葉，甚至11-13片，葉柄翅上無羽狀，爾麻椒相對較薄，多為3-5片羽狀復(fù)葉，且葉柄上有羽狀翅。

3、果實區(qū)別。鮮果實顏色沒有大區(qū)別，花椒果皮頂端很少有殘留的花柱，麻椒幾乎全部保留花柱；花椒果皮有氣孔無瘤狀突起，麻椒瘤狀突起特別明顯，果皮在光線下有許多亮點。干花椒顏色發(fā)紅，干麻椒發(fā)褐色。

4、口感。花椒香味濃烈，但是麻味稍遜色，麻椒以麻為主，麻時間較久。到了冬季，樹木落葉后，麻椒部分枯葉不落地，也有的小樹苗依然青翠。

花椒曬干好還是陰干好？花椒和麻椒有什么區(qū)別？以上就是全部的介紹內(nèi)容了，希望對大家有所幫助，我們下次再見嘍！