羊油辣子是做很多美食的必須，尤其是一些清真美食，那是必不可少的。比如羊肉湯，合烙面，麻辣燙等等，一般的辣椒油根本無法替代。那如何做羊油辣子？一起來看看羊油辣子的做法吧！
如何做羊油辣子？
1、原料：辣椒面半斤，羊油2斤，豬油半斤，色拉油半斤。
2、輔料：蔥段和生姜片各1兩，八角3克，桂皮3克，陳皮10克，丁香2克，山奈5克，花椒5克，小茴香3克，香葉3克，良姜5克，草果2個，甘草2克。
3、把羊油和豬油煉好以后，倒入色拉油并放入所有輔料，小火炸出輔料的香味后，撈出所有的輔料不用，將干凈的熱油放至6成熟左右時，澆到辣椒面里拌勻即可。
羊油辣子的做法
①準備粗辣椒粉200克，細辣椒粉100克用適量白酒拌濕，辦事后撒上一把芝麻；
②煉好的羊油燒到180度關火；
③往辣椒碗中澆第1勺熱油潑芝麻后拌勻，再澆第2勺潑辣椒；
④等到羊油降到140度潑入剩下的羊油；
⑤蓋上蓋子靜置讓其凝固。
技術要點
1、油和辣椒的比例是3:1（1千克油就是約300-350克辣椒），如果。想要醇厚一點可以更改為2:1
2、一定要掌握好油溫
3、香料需要用水泡濕，辣椒需要用白酒拌濕！