豬油，國(guó)人也將其稱為葷油或豬大油。它是從豬肉提煉出，初始狀態(tài)是略黃色半透明液體的食用油，常溫下為白色或淺黃色固體。
豬油怎么融化成液體
有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)豬油在天氣比較冷的時(shí)候才會(huì)凝結(jié)成塊狀的！所以視氣溫加熱就可以融化了！ 豬油完全可以融化，所謂的豬油是已經(jīng)被練制出來(lái)的油，它是經(jīng)過(guò)肥豬肉加熱練制出來(lái)的，形成豬油后熱的時(shí)候同我們看到的植物油一樣，透明，冷卻后變成白色凝固狀，食用時(shí)放鍋里稍微加熱就融化。動(dòng)物油類都是這樣練制，冷卻后（常溫）就是白色凝固狀膏體。植物油一般都是非常冷才凝固。
豬油和植物油有什么區(qū)別
動(dòng)物脂肪是各種動(dòng)物的油，如豬、牛、羊等的油。而我們所說(shuō)的植物油大概就是大豆油、花生油、菜籽油、紅花籽油、棉籽油、橄欖油、玉米胚芽油等幾種類型。我們來(lái)具體區(qū)分一下豬油和植物油的區(qū)別。
1、形態(tài)不同：在通常溫度下，豬油為固體狀態(tài)，植物油多為液體狀態(tài)；
2、熔點(diǎn)不同：豬油的熔點(diǎn)高，植物油的熔點(diǎn)低；
3、吸收率不同：一般來(lái)說(shuō)，熔點(diǎn)低的油，越接近人體體溫的油，吸收率越高，可達(dá)97- -98，一旦油的熔點(diǎn)超過(guò)50度，人體就難于吸收，所以植物油比豬油容易被人體吸收。
4、脂肪酸不同：豬油含飽和脂肪酸多，植物油含不飽和脂肪酸多。但這并非J對(duì)的，如植物油中的椰子油和棕櫚油含飽和脂肪酸較多。
5、膽固醇含量不同：豬油中含較多的膽固醇，而植物油基本上不含膽固醇。
6、吸收維生素的種類不同：脂肪是脂溶性維生素的溶劑，脂溶性維生素有四種：維生素A、維生素D、維生素E和維生素K。豬油能吸收維生素A和維生素D，植物油能吸收維生素E和維生素K。 一般來(lái)說(shuō)，動(dòng)物脂肪含有較多的飽和脂肪酸，幾乎不含有不飽和脂肪酸，這種物質(zhì)的攝入會(huì)增加動(dòng)脈硬化、高膽固醇和心腦血管疾病的發(fā)病率。而大部分植物油含有更多的是不飽和脂肪酸。 我們可以選擇性食用，對(duì)于中老年人以及有心血管病的人來(lái)說(shuō)，要少吃動(dòng)物油以植物油為主；對(duì)于正在發(fā)育的青少年來(lái)說(shuō)，則不必過(guò)于限制動(dòng)物油。