如何挑選醋？ 醋如何保存 ?

醋是一種發(fā)酵的酸味液態(tài)調(diào)味品，以含淀粉類的糧食（高梁、黃米、糯米、粒米等）為主料，谷糖、稻皮等為輔料，經(jīng)過發(fā)酵釀造而成，是中國各大菜系中傳統(tǒng)的調(diào)味品。東方醋起源于中國，中國比較有名的醋有保寧醋、山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋、天津獨(dú)流老醋等，它能去腥解膩，增加鮮味和香味，能在食物加熱過程中使維生素C減少損失，還可使烹飪原料中鈣質(zhì)溶解而利于人體吸收。

食用醋要注意什么 ?

1、空腹時不宜過多攝入食醋

2、胃潰瘍病患者和胃酸過多人食醋較多會使病情加重

3、服用抗-生素及復(fù)方氣氧化鋁等堿性藥時不宜食醋

4、醋不能用銅質(zhì)廚具烹調(diào)，容易引起銅金屬中毒如何挑選醋 ?

挑選醋的時候要看顏色是否純正，里面是否有雜質(zhì)，在允許的情況下，我們可以對醋搖一搖，然后看里面的泡面，一般好的醋會出現(xiàn)很多泡沫而且難以散去，并且從瓶子留下來的速度也會比較慢，聞起來味道也會有一股濃香的醋酸味，這樣的醋才是比較好的醋。

醋如何保存 ?

將醋倒入瓶中密封好，然后放置在干爆陰涼處即可保存