蔗糖是還原糖嗎？蔗糖是單糖還是多糖？

蔗糖多是從甘蔗，甜菜等食物中提煉出來的，經過水解后可以分解為葡萄糖和果糖，對人體健康有一定的益處，那么蔗糖是還原糖嗎？

蔗糖是還原糖嗎

蔗糖是自然界分布Z廣的非還原性二糖，存在于許多植物中，以甘蔗和甜萊中含量z高，因此得名。純凈的蔗糖是無色晶體易溶于水，比葡萄糖、麥芽糖甜，但不如果糖甜。蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖縮合失去一分子水而成，葡萄糖分子中的醛基和果糖分子中的酮基都被破環，因此沒有還原性，屬非還原性二糖。蔗糖在酸或蔗糖酶的作用下，水解生成等量的葡萄糖和果糖。因此其水解產物有還原性。

蔗糖是單糖還是多糖

蔗糖屬于雙糖，即由一個分子的葡萄糖和一個分子的果糖組成的。一般可以從甘蔗或者甜菜中提取出純-天然的蔗糖。蔗糖在進入人體后，會在消化液的作用下進行水解，從而為人體的正常活動提供充足的能量，對人體的健康有重要作用。

蔗糖和白砂糖是一樣的嗎

白砂糖的主要化學成分是蔗糖，而蔗糖根據純度的高低可分為三種即白糖、砂糖和片糖。