夾饃醬是中國北方地區經典的調料，用于制作灌腸、肉夾饃等小吃。傳統的夾饃醬采用炸醬的做法，制作過程耗時較長，而且熱量較高。為了讓家庭制作夾饃醬更加方便快捷，我們可以嘗試下面這種家常做法。
首先，準備好食材：雞腿肉200克、豆角50克、紅糖10克、料酒20毫升、鮮姜50克、蔥1根、大蒜5瓣、醬油適量、干辣椒適量。
將雞腿肉切成小塊，加入適量的料酒腌制10分鐘，然后撇去腌制汁備用。豆角切成小段，鮮姜和蔥切成末，大蒜切成片。
將鍋置于爐子上，燒熱后加入少量油，煸炒蔥、姜、蒜和干辣椒，直至香味四溢。接著加入豆角，炒至酥軟。
放入雞肉塊，煸炒至肉變色。加入紅糖和適量醬油，翻炒均勻。
然后加入水，水量要比食材多一些，煮沸后改小火，煮30分鐘左右至湯汁濃稠，一定要不停地攪拌，避免糊底。
最后，關火、晾涼后，將做好的夾饃醬裝入容器中。可以放入冰箱冷藏，便于日后食用。如果要做更多的夾饃醬，可以將材料適當增加。
總的來說，這種家常做法做的夾饃醬比傳統的炸醬口感更加清香。而且制作過程簡單方便，大家可以自己動手做一份夾饃醬，享受口感獨特的北方小吃。