味素是什么做的？味素和味精的區(qū)別？

味素是什么？味素和味精是一樣的，只是叫法不同而已。下面就一起來看看小編為大家?guī)�來的有關(guān)味素的知識吧！

味素的優(yōu)點

據(jù)研究，味精可以增進人們的食欲，提高人體對其他各種食物的吸收能力，對人體有一定的滋補作用。因為味精里含有大量的谷氨酸，是人體所需要的一種氨基酸，96能被人體吸收，形成人體組織中的蛋白質(zhì)。它還能與血氨結(jié)合，形成對機體無害的谷氨酷胺，解除組織代謝過程中所產(chǎn)生的氨的責性作用。又能參與腦蛋白質(zhì)代謝和糖代謝，保進氧化過程，對中權(quán)神經(jīng)系統(tǒng)的正常活動起良好的作用。另外，它也適宜神經(jīng)意弱、大腦發(fā)育不全、精神分裂癥惠者食用，適宜肝昏迷恢復(fù)期、嚴重肝機能不全者食用，適宜胃潰瘍及胃液缺乏者食用，適宜智力不足及腦出血后遺的記憶障礙者食用，適宜癲病小發(fā)作及精神運動性發(fā)作者食用；適宜胃納欠佳，食欲不振者食用；適宜在菜或湯將熟時加入食用

味素的缺點

谷氨酸鈉是一種潛在的食品污染物質(zhì)。通過大量的動物實驗和社會危害調(diào)查證明，若攝取過量的味精可能會引起頭疼、惡發(fā)熱、血糖升高等癥狀。長期食用過量的味精會降低人體的正常抵抗能力，減少人體對維生素的吸收，甚至引起其他疾病。同時，味精攝取過量還會引起骨路及骨髓發(fā)育變異，并導(dǎo)致神經(jīng)變異，情緒焦躁，興奮過度。谷氨酸鈉在100°C以上的高溫中會遇熱分解產(chǎn)生變異物質(zhì)“異毗嘩"，攝入后可引起結(jié)腸、小腸、肝臟、大腦等部位的癌病變。味精的毒性會使腦下丘過于敏感，以致危及受腦下丘控制的生殖器官、生殖系統(tǒng)，使性成熟異常，并造成視網(wǎng)膜損傷。味精還會干擾與破壞內(nèi)分泌系統(tǒng)抑制激素的產(chǎn)生，使生長激素、催乳，激素、甲狀腺素、性激素分泌明顯減少