一、蒸魚鼓油是什么
蒸魚鼓油是通常用來蒸魚用的一種油，即醬油。是一種具亞洲特色用于烹飪的調味料。制造醬油一般以大豆為主要原料，加入水，食鹽經過制曲和發酵而成。在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下，釀造出來的一種液體，制作醬油的原料因國家、地區的不同，使用的配料不同，風味也不同，比較特別的是越南的魚露(使用鮮魚)。
二、蒸魚鼓油可以做什么菜
蒸魚鼓油適用于清蒸魚以及海鮮，還可以用來做涼拌菜、燒素菜。蒸魚油常見的用法就是用來蒸魚，蒸出來的魚肉肉質鮮嫩，味道非常可口鮮美。下面介紹幾道蒸魚鼓油菜譜.
(一)蒸魚油鮮三丁
材料: 三文魚100克、蘆筍250克、洋蔥50克、蒸魚油2茶匙、檸檬1/2茶匙、水淀粉1匙、油2茶匙、鹽1茶匙做法:
1、三文魚、洋蔥分別洗凈切小丁，放檸檬汁、水淀粉抓勻腌制片刻。蘆筍去老根后洗凈切成小段.
2、鍋中放油燒至六成熱時放入洋蔥丁煽香，加入蘆筍丁煽炒至七成熟后加入魚丁輕輕翻炒.
3、接著加鹽和蒸魚油翻炒均勻，蕞后加少量清水燒開收汁即可。
(二) 清蒸海上鮮
1、鮮魚一條約600g，去內臟去魚鱗處理干凈。放在蒸鍋里蒸十分鐘。(需要開水上鍋，魚大的話適當多蒸幾分鐘，筷子輕松插入魚身便是熟了。
2、倒掉容器中的汁液
3、另起一鍋，燒油。在魚上澆熱油后，淋上蒸魚鼓油100ml。(三) 廉價冬瓜菜
主料: 蝦、冬瓜。
蒸魚鼓油、醬油、油、蔥、姜、水淀粉、料酒各適量。配料:做法:
1、用牙簽挑去蝦線
2、冬瓜切成塊。
3、鍋中入蝦、蔥、姜、料酒把蝦煮熟
4、炒鍋中入油，加入冬瓜再面煎下
5、加入蒸魚鼓油和醬油。醬油少放
6、放入剛剛煮蝦水，加入蒸魚鼓油和醬油，蓋上蓋燒五分鐘。
7、燒好后，裝出冬瓜。把蝦剝好，放在冬瓜上。
8、鍋中的湯汁用水淀粉勾淋在上面，灑上蔥花即可.(四) 清魚
鱸魚是非常適合拿來清蒸的一種魚，也是人們使用蒸魚油常做的一種菜肴材料: 鱸魚、紅椒、黃椒、小蔥、姜、料酒、生抽、白胡椒、白糖、蒸魚鼓油。做法:
1，將買回的鱸魚清洗干凈，要里里外外的洗干凈，內臟的時候要小心，不要把苦膽抓破了，不然會很苦的，然后用刀在魚背中縫處劃一刀，一到要輕，劃的太重在蒸制的過程中會破皮的。
2、腌制魚，將料酒、鹽少量、白胡椒粉倒入碗中，調和好，然后再適量抹勻魚全身腌制，大約10~15分鐘就可以了
3、將大蔥、姜切細絲，紅黃彩椒切條備用
4、等魚腌制好后，將切好的姜蒜、蔥絲塞一半入魚肚中，這樣既可以去腥味，又可以增加魚的鮮味。然后將剩下的一半蔥，用一半墊在魚身底下，魚身上鋪一半的姜絲
5、然后就是上鍋蒸魚，一定要熱水上鍋，放在鍋中蒸78分鐘左右就可以關火了，鱸魚是很好熟的，蒸的太過就不童
6、然后是調汁，將適量的蒸魚油、生抽、糖、白胡椒粉少量、溫熱水50毫升、鹽少量、雞精適量依次放進小碗中拌勻，直至全部的調料混合均勻，至于放多少調料還是根據個人的口味來，可以先少放一點，然后再嘗嘗，差什么就補什么。7、魚蒸好后，就將魚身上姜絲去除，倒掉蒸魚盤中蒸出來的水，這個水是魚身上的，會比較腥所以要倒掉.