面包糠是什么東西？相信很多人不知道吧。面包糠其實是利用面包為原料制作而成，是一種被廣泛使用的食品輔料。生活中很多食品表面都會加上一層面包糠，主要用于油炸食品的制作，如雞肉、魚肉、雞腿等一般的油炸食品，可以讓食物的口感更加酥脆。下面來了解下面包糠的作用和用途。
面包糠一般用于油炸及油煎食品，其主要作用是起到緩解食品被炸焦的作用。由于其本身的特性，能起到外表焦（酥）香的效果。一般情況下質地亮白的為上品，發黃或棕色的多是士法制作，并且帶進了面包的皮，這樣的劣質品極易在操作時炸焦而味道發苦。
面包糠可以做什么美食
1、面包糠基本的用法就是在做各類油炸食物時使用： 將雞蛋分離，只使用蛋清，將要炸的食物在蛋清中浸一下，再在外層包裹上足量的面包糠，就可以下鍋炸制了；待外層微微變黃后再炸至金黃色即可。
2、在制作家常四喜丸子時也可以使用面包糠。將選用攪拌好的瘦豬肉餡和面包糖混合損拌均勻，再加入其他適量的調味料，揉成大小相等的丸子，即可制作。
3、在各類點心上也可以用面包糖，在使用前要在點心外粘上少許蛋清，這樣才能將面包糖很好的包裹在點心外
面包糠的做法
1、面包糠炸香蕉
用料： 香蕉（青黃色）2根，面粉適量，面包糠適量，雞蛋黃1個，蜂蜜隨意，冰淇淋隨意。
步驟：
（1） 香蕉去皮，各切成2半。（不要太熟了，皮呈青黃色較好）
（2） 蛋黃打散備用。
（3） 適量的面包糖放較大平盤。（小編用的是橙色面包糖，白的也行只是顏色較淺而已）
（4） 適量的面粉
（5） 先把香蕉沾上一層面粉以容易裹上蛋液
（6）再裹一層蛋黃液
（7）均勻滴裹住整個香蕉
（8）平底鍋放少許油，用小火慢慢滴把香蕉煎至兩面金黃微焦即可。
（9） 好的[法式香蕉]
（10）吃時可淋少許蜂蜜在香蕉上（小編覺得香蕉已夠甜，所以沒淋，個人喜歡吧！），再配上自己喜歡的冰淇淋。
2、無油炸雞翅
用料： 雞翅 （中）適量，面包糠適量
步驟：
（1）將雞翅腌制20分鐘。
（2） 在腌制到的雞均勻裹上一層面包糖，備用
（3） 在盤子上橫豎擺一些筷子做成一個支架
（4）在支架上放上雞翅
（5） 微波爐中高火5分鐘即可