高湯是烹飪中常用的一種輔助原料，以往通常是指雞湯，經過長時間熬煮，其湯水留下，用于京制其他菜著時，在享調過程中代替水，加入到菜肴或湯中，目的是為了提鮮，使味道更濃郁。做菜時凡需加水的地方換作高湯，菜肴必定更美味鮮香。俗活說：“無雞不鮮，無鴨不香，無皮不稠，無肚不白。
高湯能放多久怎么保存
一般情況下，在超市中購買的有包裝的高湯能保存一兩周到幾個月，而自制的高湯因為沒有添加劑，所以Z多也不能超過個星期。
如果是超市購買的盒裝或者膏狀的高湯，用不完可以直接密封好放到冰箱，保存的時候則是保質期的時間。而如果是自制的高湯，也z好是放入冰箱中保存，可以用冰箱的冰格裝好、密封好保存到冷凍室，這個時候保存的時候就可以大概一周以上。具體能保存多久就要看大家操作的時候有沒有保-證用具干凈、密封夠不夠嚴實了，一般情況下這么做都是比較保險的保存方法。
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